Bào ngư là gì? Tác dụng và cách tự chế biến bào ngư ngon chuẩn 5 sao

Từ xa xưa, bào ngư vốn đã được biết đến là một trong những món ăn quý hiếm, chỉ dành cho giới vương giả giàu có. Đến hiện tại, món ăn này vẫn luôn được nhiều người săn lùng bởi giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Vậy bào ngư là gì? Tác dụng của bào ngư là gì? Mời bạn theo dõi bài viết này của chúng tôi để có được câu trả lời nhé!

Bào ngư là con gì?

Bào ngư là một loại động vật thân mềm, có vỏ cứng, thường sinh sống ở các vùng nước lạnh ven biển trên khắp thế giới. Về mặt sinh học, bào ngư thuộc họ Haliotidae, chi Haliotis. Loại hải sản này có các chân nhỏ nhưng vô cùng dẻo dai, chúng có sức hút mạnh mẽ để bám vào bề mặt đá.

Hiện tại, trên thế giới có khoảng hơn 100 loài bào ngư và loài lớn nhất là bào ngư đỏ, có độ dài lên tới 12 inch (khoảng 30,48cm) và được tìm thấy ở ven biển Bắc California. Ngoài ra, bào ngư cũng được tìm thấy nhiều ở biển Nhật Bản, Trung Quốc hay Mexico. Tại Việt Nam, bào ngư được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung.

Ở Việt Nam và một số quốc gia châu Á, bào ngư được xem là nguyên liệu bổ dưỡng, quý hiếm để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Khi nấu chín, bào ngư có vị khá giống với các loại ốc nhưng nó có nhiều thịt, giòn và ngọt hơn.

Bào ngư thường sinh trưởng rất chậm, chỉ khoảng 2,54cm mỗi năm, chính vì thế, chúng thường được xem là một nguyên liệu xa xỉ và có giá bán khá đắt đỏ, thường rơi vào 100 đô la/1kg.

Không chỉ sử dụng được phần thịt, phần vỏ của bào ngư cũng được tận dụng một cách tối đa. Vỏ của chúng thường có ánh xà cừ khá đẹp mắt nên thường được sử dụng để chế tác đồ trang sức, vật trang trí hay cúc áo. Ngoài ra, trong y học cổ truyền, vỏ của bào ngư cũng được sử dụng để bào chế thuốc điều trị một số bệnh liên quan tới mắt hay gan.

Tác dụng của bào ngư với sức khỏe con người

Luôn được coi là món ăn xa xỉ, có giá thành đắt đỏ. Vậy công dụng của bào ngư là gì? Bạn hãy theo dõi phần tiếp theo của bài viết này để có câu trả lời nhé.

Bào ngư không chỉ là một món ăn ngon, hấp dẫn mà nó còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Loại thực phẩm này chức nhiều vitamin, khoáng chất và cực kỳ ít chất béo. Cụ thể, trong 100 gam bào ngư có chứa các thành phần chính như sau:

• Vitamin C, B, E, A, K.
• Khoáng chất: Canxi, kẽm, đồng, sắt, magie, kali...
• Selen
• Axit béo omega 3, omega 6.
• Calo, carbohydrate, chất béo bão hòa...

Dưới đây là những công dụng của bào ngư đối với sức khỏe con người:

Tăng cường chức năng gan

Thành phần của bào ngư có thể hỗ trợ các chức năng trao đổi chất của gan, ngăn ngừa tổn thương gan do sử dụng rượu thường xuyên.

Bên cạnh đó, bào ngư cũng giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp cải thiện sức khỏe một cách tổng thể để các cơ quan trong cơ thể hoạt động một cách hiệu quả nhất.

Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Các thành phần omega 3, axit eicosapentaenoic (EPA) hay axit docosahexaenoic (DHA) đều được biết đến với tác dụng làm giảm nguy cơ dẫn tới các bệnh lý về tim mạch.

Omega 3 không chỉ có đặc tính chống viêm, giúp hỗ trợ cơ thể tránh khỏi các triệu chứng viêm đau khớp, giảm nguy cơ phát triển ung thư mà còn giúp bảo vệ cơ thể tránh khỏi đột quỵ, đồng thời giữ cho trái tim luôn khỏe mạnh.

Chính vì thế, đây được xem là một thực phẩm rất tốt cho trái tim của bạn.

Cải thiện hệ thống miễn dịch

Axit béo omega 3 có trong bào ngư cũng mang lại nhiều lợi ích cho hệ thống miễn dịch của cơ thể. Loại axit béo này có thể tăng cường hoạt động của các tế bào bạch cầu, từ đó làm tăng phản ứng miễn dịch cho cơ thể.

Trong một số nghiên cứu, các nhà khoa học cũng chứng minh được những người thường xuyên sử dụng omega 3 thường sẽ có xu hướng sống lâu hơn so với những người không hoặc dùng ít loại axit béo này.

Giảm nguy cơ bị chuột rút

Chuột rút khiến bạn khó chịu, thậm chí trong một số trường hợp, hiện tượng này có thể ảnh hưởng tới tính mạng. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng bởi sử dụng bào ngư thường xuyên có thể loại bỏ triệt để các vấn đề tê, mỏi, yếu cơ hoặc chuột rút. Lý do là bởi bào ngư có vai trò hỗ trợ lưu thông máu, từ đó giúp bổ sung năng lượng cho các cơ, làm giảm hiện tượng chuột rút, mệt mỏi...

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Thành phần của bào ngư có chứa nhiều loại dầu tốt cho sức khỏe, đồng thời chúng lại có nồng độ cholesterol khá thấp. Nếu thường xuyên sử dụng bào ngư thì cơ thể của bạn sẽ được cung cấp nguồn năng lượng thiết yếu để duy trì hoạt động. Bên cạnh đó, phosporus có trong bào ngư cũng giúp tiêu hao chất béo và carbohydrate, giúp cơ thể chuyển hóa protein để cơ thể phát triển tốt mà không cần nạp thức ăn liên tục.

Bên cạnh đó, đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của bào ngư cũng sẽ giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo.

Chính vì thế, bào ngư thường được xuất hiện trong các chế độ ăn kiêng hay chế độ ăn hỗ trợ các chức năng trao đổi chất khác nhau của cơ thể.

Ngăn ngừa sốt hiệu quả

Những cơn sốt kéo dài khiến cơ thể mệt mỏi, mất nước. Bên cạnh việc sử dụng thuốc hạ sốt theo chỉ định, bạn cũng có thể tham khảo cách hạ sốt bằng bào ngư nhé. Sử dụng thực phẩm này được xem là cách khá hữu hiệu giúp người bệnh cắt sốt nhanh chóng.

Hỗ trợ tăng cường thị lực

Một trong số những tác dụng của bào ngư đó chính là hỗ trợ tăng cường thị lực. Sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên có thể giúp bạn duy trì đôi mắt sáng, khỏe. Bên cạnh đó, bào ngư cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh về mắt như mờ mắt, quáng gà, đục thủy tinh thể...

Hỗ trợ chức năng thận

Phosporus là một thành phần có nhiều trong bào ngư. Đây là một hoạt chất rất tốt cho sức khỏe của thận. Nó có thể hỗ trợ quá trình bài tiết, giúp loại bỏ chất thải một cách dễ dàng và nhanh chóng. Bên cạnh đó, sử dụng bào ngư cũng giúp tăng tần suất đi tiểu, từ đó hỗ trợ cân bằng nồng độ axit uric, thải muối thừa, chất béo hay nước.

Điều hòa chức năng của tuyến giáp

Lượng i-ốt trong bào ngư khá dồi dào. Đây là một khoáng chất có vai trò quan trọng đối với não bộ, đồng thời có ảnh hưởng tới các hoạt động của tuyến giáp và duy trì mức năng lượng tối thiểu cho cơ thể.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, chiết xuất bào ngư có đặc tính ngăn ngừa ung thư bằng cách tiêu diệt các tế bào khối u.

Mặc dù cơ chế chính xác của việc phòng ngừa ung thư của bào ngư chưa được xác định, thế nhưng các nghiên cứu cũng cho thấy chiết xuất nội tạng bào ngư có thể ức chế sự phát triển của khối u, đồng thời hỗ trợ chức năng của các tế bào sinh học. Ngoài ra, hoạt chất phosporus trong bào ngư cũng được xem là có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư vú.

Bảo vệ cột sống và xương

Trong thành phần của bào ngư có chứa nhiều canxi, glycosaminoglycans có tác dụng bảo vệ sự liên kết của các mô và thúc đẩy các khớp khỏe mạnh. Chính vì thế, sử dụng bào ngư thường xuyên, lâu dài sẽ giúp giảm thiểu tình trạng đau khớp, giảm viêm, giảm hao mòn tự nhiên do tuổi tác gây nên.

Ngoài ra, các khoáng chất có trong loại thực phẩm này cũng có tác dụng hỗ trợ cấu trúc của xương, ngăn ngừa một số bệnh liên quan tới xương khớp như chấn thương khớp, viêm khớp dạng thấp, loãng xương...

Tốt cho sức khỏe của tóc, răng và móng

I-ốt có trong bào ngư có thể hỗ trợ tóc, răng và móng khỏe hơn, ngăn ngừa sự gãy rụng của tóc.

Các loại bào ngư và giá bán hiện nay

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại bào ngư phổ biến gồm bào ngư tươi, bào ngư đóng hộp và bào ngư khô. Tùy thuộc vào chất lượng, xuất xứ từng loại mà giá bào ngư sẽ khác nhau. Cụ thể như:

• Bào ngư tươi: Tùy vào chất lượng, xuất xứ mà bào ngư tươi có giá bán khác nhau. Ví dụ, bào ngư tươi size 25 đến 30 con/kg có giá bán khoảng 650.000 đồng/kg; bào ngư tươi size 10 đến 15 con/kg có giá bán khoảng 1.800.000 đồng/kg.
• Bào ngư đóng hộp thường có giá khoảng 1,4 triệu đồng/lon.
• Bào ngư khô có giá khoảng 600.000 đồng/100 gam.

Cách chế biến bào ngư phổ biến nhất hiện nay

Cách chế biến bào ngư khá đa dạng, dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn một số cách chế biến bào ngư đơn giản, phổ biến nhất.

Cách chế biến bào ngư sốt dầu hào 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 con bào ngư tươi.
• 200 gam thịt gà (không bắt buộc).
• 100 gam nấm đông cô đã rửa sạch.
• 100 gam súp lơ đã rửa sạch.
• Gừng, rượu trắng, nước tương, bột bắp, dầu hào...

Chi tiết cách chế biến bào ngư sốt dầu hào

• Bước 1: Bạn rửa sạch súp lơ và ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch gà ta và bào ngư.
• Bước 2: Bạn cho bào ngư hấp khoảng 2 tiếng với thịt gà, đông cô, sau đó vớt ra và giữ lại phần nước để làm nước sốt.
• Bước 3: Bạn cho bào ngư cùng súp lơ vào chảo dầu nóng, đảo thật nhanh tay và cho thêm chút gừng đập dập cho dậy mùi.
• Bước 4: Tiếp đến, bạn cho 1 chén nước dùng vào nồi rồi đun sôi, sau đó, bạn cho đường, rượu, xì dầu, dầu hào và bột bắp vào, khuấy đều tay và tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp có độ sánh đặc là được.
• Bước 5: Bạn cho bào ngư ra đĩa rồi bày thêm súp lơ, nấm đông cô rồi tưới phần nước sốt lên và thưởng thức thôi.

Cách chế biến súp bào ngư vi cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gam bào ngư.
• 20 gam vi cá.
• Gừng, hành lá, bột năng, muối, hạt nêm, tiêu, dầu mè, nước dùng.

Chi tiết cách làm súp bào ngư vi cá

• Bước 1: Bào ngư mua về bạn rửa với nước nhiều lần cho sạch, sau đó dùng khăn thấm bớt nước. Gừng bạn đem cạo vỏ, thái lát, hành lá rửa sạch cắt đôi. Vi cá bạn đem ngâm cho mềm.
• Bước 2: Bạn cho bào ngư vào nồi hấp và hấp với gừng và hành lá, sau đó, bạn vớt bào ngư ra để nguội và thái thành lát mỏng.
• Bước 3: Bạn đun nóng 2 bát nước dùng, sau đó cho vi cá, bào ngư cùng chút muối, bột ngọt, dầu mè vào cho vừa ăn.
• Bước 4: Bạn pha 2 thìa bột năng với nước rồi rưới vào phần bào ngư đang đun tới khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Bạn rắc thêm chút tiêu và cho thành phẩm ra đĩa và thưởng thức nhé.

Cách chế biến mì bào ngư

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 con bào ngư tươi đã được làm sạch.
• 1 gói mì ăn liền.
• Rau cải, hành lá, nấm, rau mùi... tùy thích.

Cách chế biến

• Bước 1: Bạn cho bào ngư vào nồi luộc sơ khoảng 5 phút để bào ngư mềm hơn. Sau đó, vớt bào ngư ra, để nguội và thái thành lát mỏng.
• Bước 2: Bạn tiến hành sơ chế các loại rau, nấm, hành lá... để nấu kèm với mì gói. Sau đó, bạn cho các loại rau này vào đảo sơ trên chảo.
• Bước 3: Bạn bắc nồi nước vừa đủ để nấu gói mì như thông thường. Khi nước sôi, bạn cho các loại rau vào, sau đó cho mì và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Bước 4: Bạn cho mì ra bát, xếp các lát bào ngư vào bát mì, rắc thêm rau mùi lên trên và thưởng thức thôi nào.

Hi vọng những chia sẻ này của chúng tôi đã giúp bạn biết được bào ngư là gì cũng như tác dụng và cách tự chế biến bào ngư ngon chuẩn 5 sao. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Bạn đang xem: Bào ngư là gì? Tác dụng và cách tự chế biến bào ngư ngon chuẩn 5 sao

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày