Cách làm mứt mận dẻo không cần nước vôi trong

Mứt mận là một trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó quên của nó. Trong bài viết hôm nay, META sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt mận dẻo đơn giản tại nhà mà không cần nước vôi trong. Mời bạn tham khảo!  

Mứt mận là một trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó quên của nó. Trong bài viết hôm nay, META sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt mận dẻo đơn giản tại nhà mà không cần nước vôi trong. Mời bạn tham khảo!

Hướng dẫn cách chọn mận làm mứt mận

• Nên chọn những quả mận to, tròn đều, có lớp vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc đỏ tía, có lớp phấn trắng phủ bên ngoài vỏ bởi đây là mận mới hái.
• Bạn dùng tay ấn nhẹ vào quả mận, nếu thấy mận có độ mềm nhẹ sẽ có vị ngọt rất ngon. Còn quả mận cứng thì sẽ có vị chua và chát. Tuy nhiên, bạn cũng không nên lựa chọn những quả mận quá mềm, nhũn.
• Không nên chọn mận có màu xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh bởi đây là những quả mận chưa chín, thường có vị chua.
• Không nên chọn những quả mận bị dập nát, có đốm thâm đen hoặc chảy nước.
• Bạn nên mua mận vào đúng mùa vụ, tầm khoảng giữa tháng 5 đến cuối tháng 6. Đây chính là thời điểm để bạn dễ mua được những quả mận tươi ngon với giá cả hợp lý.

Hướng dẫn cách làm mứt mận miền Bắc thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mận Hà Nội
• 500g đường nâu
• 100g gừng
• 3 thìa cà phê muối
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo, dao - thớt, bát tô, thìa…

Cách làm mứt mận miền Bắc

Bước 1: Sơ chế mận

• Mận đem rửa sạch, dùng dao khía nhiều đường sâu xung quanh quả mận và ngâm trong nước muối khoảng 4 giờ.
• Sau 4 giờ, bạn vớt mận ra rồi rửa sạch với nước lọc nhiều lần.
• Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước rồi cho mận vào trụng sơ khoảng 1 phút thì vớt ra ngâm vào âu nước đá khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn vớt mận ra rổ, để ráo.

Bước 2: Ướp mận

• Cho mận vào tô, thêm 500g đường nâu, trộn đều và ướp khoảng 8 giờ cho mận thấm đường.
• Sau 8 giờ, bạn vớt mận ra ngoài, phần nước mận ngâm để riêng.

Bước 3: Sên mận làm mứt

• Đặt chảo lên bếp, cho phần nước mận ngâm vào, vặn lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
• Tiếp theo, bạn cho mận vào chảo hỗn hợp nước mận vừa đun, vặn nhỏ lửa, đảo đều trong khoảng 10 phút thì vớt mận ra đĩa.
• Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi cho vào chảo hỗn hợp nước mận, đun tiếp khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, bạn rưới hỗn hợp nước gừng đường lên đĩa mận, phơi nắng 4 giờ là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm mứt mận miền Bắc trên đây, bạn lấy ra rồi thưởng thức thành quả của mình. Nếu bạn không ăn hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Món mứt mận miền Bắc có độ dẻo mềm, thơm nhẹ mùi gừng, chua chua ngọt ngọt đặc trưng của mận, chắc chắn sẽ là món ăn thơm ngon khiến bạn thích mê.

>> Xem thêm: Cách làm ô mai mận xào gừng chua ngọt, dẻo ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm mứt mận miền Nam đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 650kg mận
• 300g đường cát trắng
• 1 quả chanh
• 1 nhánh lá bạc hà
• 1/2 quả vani
• 1 miếng vải mỏng sạch
• Dụng cụ: Nồi inox, dao - thớt, bát tô, thìa…

Cách làm mứt mận miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá bạc hà rửa sạch, để ráo.
• Chanh đem rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tiếp theo, bạn gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, bóc phần múi ra bát. Còn phần cùi chanh bạn cho vào miếng vải thưa cùng với vỏ quả vani và lá bạc hà.

Bước 2: Sơ chế mận

• Mận đem rửa sạch, dùng dao khía nhiều đường sâu xung quanh quả mận và ngâm trong nước muối khoảng 4 giờ.
• Sau 4 giờ, bạn vớt mận ra rồi rửa sạch với nước lọc nhiều lần, để ráo.
• Tiếp theo, bạn cho mận vào bát tô, thêm đường, đảo đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, để vào ngăm mát tủ lạnh khoảng 12 giờ, thỉnh thoảng mang ra đảo một vài lần.
• Sau 12 giờ, bạn đem ép chặt mận vào rây lưới để lọc lấy nước. Phần thịt mận bạn để riêng ra bát.

Bước 3: Sên mận làm mứt

• Đặt nồi lên bếp, thêm mận vào, cạo hạt vani rồi cho vào nồi nước mận, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20 phút cho hỗn hợp đặc sánh lại.
• Khi hỗn hợp nước mận đã đặc sánh lại thành siro, bạn cho phần thịt mận đã ép nước và miếng vải có cùi chanh, vỏ quả vani và lá bạc hà vào đun khoảng 10 phút, khuấy đều.
• Tiếp theo, bạn loại bỏ túi vải ra ngoài, đun hỗn hợp thêm 5 phút rồi vớt mận ra ngoài.
• Cuối cùng, bạn đổ mứt mận vào trong các lọ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm mứt mận miền Nam trên đây, bạn lấy mứt mận ra rồi thưởng thức thành quả của mình.
• Bạn có thể ăn kèm mứt mận với bánh mì, bánh quy hoặc các loại bánh khác…

>> Xem thêm: Cách làm trà mận thơm ngon đơn giản tại nhà

Một số lưu ý và cách bảo quản mứt mận để được lâu

• Trụng qua các dụng cụ trước khi làm mứt mận.
• Khi làm mứt mận, bạn cần đeo găng tay để đảm bảo an toàn vệ sinh.
• Mứt mận sau khi làm xong cần được bảo quản ở nơi thoáng mát.
• Bạn có thể sên lại mứt mận bằng cách phủ một lớp nước đường sền sệt bên ngoài hoặc phơi nắng rồi cho vào hũ hoặc túi nilon và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mong rằng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp bạn biết cách làm mứt mận rồi. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Bạn đang xem: Cách làm mứt mận dẻo không cần nước vôi trong

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày