Bật mí cách làm sữa chua trân châu đường đen ngon mịn đơn giản ngay tại nhà

Trân châu đường đen hiện đang là một món ăn “hot trend” được giới trẻ vô cùng yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng các cửa hàng bên ngoài không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì hãy học ngay cách làm sữa chua trân châu đường đen để tự tận hưởng “siêu phẩm” do chính tay mình làm ra nhé.

Những nguyên liệu cần cho món sữa chua trân châu đường đen

Món sữa chua trân châu đường đen cần 2 nguyên liệu chính là sữa chua và trân châu đường đen. Ngoài ra, để tạo thêm hương vị và sự đẹp mắt, bạn có thể sử dụng thêm các loại bột matcha, bột cacao, siro socola… để trang trí. Hãy cùng xem chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để hoàn thành món ăn này nhé.

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

• 170g bột năng (trong đó 50g bột năng để riêng làm áo bột)
• 20g bột gạo
• 2 thìa cafe bột cacao
• 20g đường đen Hàn Quốc
• Nước sôi
• Các dụng cụ khác như nồi, bếp, âu trộn bột, rây lọc… 

Nguyên liệu làm sữa chua

• 2 hộp sữa đặc
• 3 lon nước sôi
• 3 lon nước nguội
• 1 hộp sữa chua không đường
• 1 bát ô tô to hoặc nồi đựng
• Rây lọc sữa
• Máy làm sữa chua

Cách làm sữa chua trân châu đường đen

Cách làm trân châu đường đen tại nhà

Bước 1: Nhào bột

• Bạn đổ tất cả bột năng, bột gạo và bột cacao vào chung một âu lớn, dùng thìa hoặc phới lồng trộn đều các nguyên liệu khi còn khô (Nếu không có bột năng, có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột khoai lang). 
• Sau đó, bạn đổ nước sôi từ từ vào âu bột và trộn đều tay. Chú ý, bạn không nên đổ nước vào hết trong một lần vì như vậy sẽ khó trộn bột hơn. Trộn thật đều bột cho tới khi bột ngấm nước, có sự kết dính thành khối là được. 
• Rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch, sau đó cho bột trong âu ra nhào, làm như vậy bột sẽ không bị dính. Bạn nhào liên tục cho đến khi bột mịn, dẻo và có độ dai là được. 

Bước 2: Nặn trân châu

• Để trân châu dễ nặn thì bạn nên chia nhỏ khối bột ra, phần bột nào chưa dùng đến thì để trong âu, phủ khăn ẩm lên để bột không bị khô. 
• Bạn dùng tay nặn bột thành những viên có kích thước tùy thích. Sau khi nặn xong, lăn qua bột để không bị dính. Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột.
• Nếu không dùng hết một lần, bạn có thể để hạt trân châu đã nặn vào túi đựng thực phẩm rồi cho vào tủ đông. Khi muốn ăn chỉ cần lấy ra, bỏ vào nồi đun sôi lên là được.

Bước 3: Nấu trân châu

• Đun sôi nước và thả trân châu vào, dùng đũa khuấy đều để trân châu không dính vào nhau.
• Khi nước sôi lại, bạn giảm lửa bếp, đậy vung lại. Chờ cho trân châu nổi hết lên mặt nước thì bạn tiếp tục đun sôi trong 5 phút nữa rồi tắt bếp, ủ trân châu trong 10 phút để trân châu dai, mềm, không bị cứng khi cho vào nước lạnh.
• Sau đó, vớt trân châu ngâm vào tô nước đá trong 10 phút.

Bước 4: Nấu đường đen 

• Cho 200g đường đen vào trong nồi, hòa với 150ml nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan. 
• Đặt nồi nước đường lên bếp. Chờ đến khi nước sôi và đường đã tan hết, bạn nấu tiếp 10 phút trong lửa vừa để đường keo lại, tránh để lửa to, đường sẽ nhanh bị cháy khét. Khi đường sôi sủi bọt bám vào thành nồi thì giảm hết lửa, tắt bếp. Lưu ý không dùng muỗng khuấy đường.
• Đổ hạt trân châu vào ngâm đường đen trong 30 phút để trân châu thấm vị ngọt và nguội bớt.

Lưu ý: Bạn nên nấu một lượng trân châu vừa ăn, không nên nấu quá nhiều, ăn không hết rất lãng phí vì trân châu đã nấu không nên để tủ lạnh, hạt trân châu sẽ bị cứng, ăn không ngon. Ngoài ra trân châu đường đen để tủ lạnh qua đêm khi ăn rất dễ bị đau bụng.

Cách làm sữa chua đơn giản bằng máy làm sữa chua

Để làm món sữa chua trân châu đường đen thì bạn có thể sử dụng sữa chua mua sẵn ngoài hàng. Tuy nhiên, chúng tôi khuyến khích bạn nên tự làm sữa chua tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như để sữa chua thơm ngon, béo ngậy hơn. 

Với cách làm sữa chua tại nhà, bạn nên trang bị cho mình chiếc máy làm sữa chua để thành phẩm đảm bảo chất lượng nhất. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua đơn giản bằng máy làm sữa chua. 

Bước 1: Hòa tan sữa đặc

Đổ 2 hộp sữa đặc vào bát to, thêm 3 lon nước sôi, khuấy đều tay để sữa tan ra hết. Tiếp tục thêm 3 lon nước sôi để nguội và khuấy nhẹ tay theo một chiều nhất định. Mục đích thêm 3 lon nước nguội là để hạ nhiệt độ của sữa xuống mức thích hợp nhất để lợi khuẩn phát triển, thúc đẩy quá trình lên men của sữa tốt hơn.

Bước 2: Thêm sữa chua không đường

Trước khi làm sữa chua, để hộp sữa chua không đường ngoài nhiệt độ thường để hóa lỏng hoàn toàn. Thêm sữa chua không đường vào hỗn hợp bên trên. Tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau hoàn toàn, đồng thời giúp lợi khuẩn khuếch tán tốt hơn.

Bước 3: Lọc hỗn hợp sữa đã thu được

Nếu muốn thành phẩm sữa chua ngon mịn hơn, các bạn nên dùng rây lọc sữa.

Bước 4: Ủ sữa chua

Để ủ sữa chua bằng máy, các bạn thực hiện các thao tác sau:

• Bật nút nguồn Power.
• Bật nút Timer để hẹn thời gian ủ sữa (thời gian ủ sữa khoảng 5 đến 8 tiếng).

Sau khi ủ sữa chua xong, máy sẽ kêu “bip…bip” để báo hiệu. Lúc này, các bạn chỉ cần mở máy, lấy các hũ sữa chua ra.

Bước 5: Làm lạnh sữa chua

• Khi quy trình ủ kết thúc, không để sữa chua vào ngay trong tủ lạnh mà đợi cho nhiệt độ của sữa chua trở về nhiệt độ bình thường. Như vậy, sữa chua sẽ đông đặc hơn, giữ hương vị tốt hơn.
• Đậy nắp cốc lại sau khi sữa chua đã nguội. 
• Để sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng. Sau 24 tiếng, sữa chua sẽ lên men nhiều hơn.

Tuy nhiên, nếu không có máy làm sữa chua, bạn cũng có thể làm bằng nhiều cách khác như: Nồi cơm điện, lò vi sóng, nồi hấp… Bạn nên làm sữa chua từ hôm trước để khi đun trân châu đường đen xong là có thể trộn cùng sữa chua và thưởng thức ngay.

>> Xem thêm:

• Cách làm sữa chua từ sữa đặc đơn giản, thành công 100%
• Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện cực dễ dàng
• Hướng dẫn làm sữa chua ngon mịn như ngoài hàng bằng máy làm sữa chua

Làm sữa chua trân châu đường đen

Khi sữa chua và trân châu đường đen đã chuẩn bị xong, tiếp theo là đến phần trình bày và thưởng thức. Bạn múc một phần trân châu đường đen vào sao cho được ⅓ cốc, sau đó nghiêng cốc khoảng 45º để phần đường đen lan ra thành một lớp đường mỏng màu nâu quanh thành cốc.

Tiếp theo, cho 2 - 3 muỗng lớn sữa chua vào. Nếu bạn thích ăn sữa chua cứng một chút thì nên cho sữa chua lên ngăn đá trước khi ăn khoảng 2 giờ để sữa chua cứng hơn nhé. Sau đó cho thêm một phần trân châu nữa lên trên, có thể rắc thêm chút bột cacao và siro socola để món ăn thêm đẹp mắt. 

Cuối cùng thì bạn cũng có thể thưởng thức thành quả của mình rồi. 

Chúc bạn thành công!.

Bạn đang xem: Bật mí cách làm sữa chua trân châu đường đen ngon mịn đơn giản ngay tại nhà

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày