Cách làm ngan om sấu ngon đổi vị cho bữa ăn cuối tuần

Ngan om sấu là một món ăn đặc trưng của người miền Bắc được rất nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình. Bài viết dưới đây META.vn sẽ chia sẻ đến bạn cách làm ngan om sấu đơn giản tại nhà. Hãy tham khảo nhé!

Hãy tham khảo nhé!.

Hướng dẫn cách chọn ngan ngon

Để nấu được một món ngan om sấu ngon, điều đầu tiên bạn cần biết cách chọn ngan ngon, cụ thể như sau:

Đối với ngan còn sống

• Nên chọn những con ngan trưởng thành, khi thịt sẽ giúp bạn nhàn hơn rất nhiều.
• Chọn những con ngan mọc đủ lông bằng cách quan sát điểm mút của hai cánh ngan vừa đủ để đan chéo được với nhau.
• Không nên mua những con ngan còn quá non vì thịt của nó thường nhão, ăn không được chắc. Cách phân biệt ngan non đó là nhìn vào phần mỏ ngan, nếu còn non thì thường có mỏ to mềm, còn với ngan già thì mỏ sẽ nhỏ nhắn và cứng.
• Nên chọn những con đã đẻ nhiều lứa, loại ngan này thường có thịt dai, thơm và chắc thịt. Ngan đẻ thường có bụng xệ.
• Không nên chọn những con ngan bị bệnh, quan sát ở hậu môn của ngan nếu thấy sạch sẽ, không bị dính phân chảy thì tức là ngan khỏe mạnh.

Cách chọn ngan thịt sẵn

• Bạn nên chú ý phần đùi và lườn ngan, nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần đều đã bị xử lý hóa chất.
• Khi mua ngan, bạn nên cầm chân và dốc ngược con ngan lên, nếu thấy bị biến dạng thì chắc chắn con ngan đó đã bị bơm nước cho nặng cân, không nên mua.
• Nếu như ngan đã mổ phanh ra, bạn hãy quan sát bên trong nếu thấy trong màng nhiều nước thì phần đó cũng bị bơm nước.
• Bạn có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn, nếu thấy thịt bập bùng, nhão thì không nên mua.

Cách làm ngan om sấu đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2,5kg thịt ngan
• 10 quả sấu
• Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
• Chanh, gừng, sả, tỏi, riềng
• Gia vị: Muối, đường
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, muôi...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sấu đem cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo.
• Hành lá, rau ngổ, mùi tàu đem nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Sả cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi đem băm nhỏ.
• Gừng, hành củ, tỏi, riềng đem gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ngan

• Ngan đem loại bỏ mùi hôi bằng cách: Đem bóp với muối rồi rửa sạch, vắt 1/2 quả chanh chà xát vào phần da.
• Dùng dao chặt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn.
• Cho ngan vào bát tô, đổ gừng, hành củ, tỏi, sả, riềng đã băm nhỏ vào ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào ngan

• Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn đun đến khi sôi dầu thì cho hành, tỏi, sả đã băm vào phi thơm vàng.
• Đổ thịt ngan đã ướp vào, đảo đều và xào cho đến khi thấy mùi thơm và thịt săn lại thì tắt bếp.

Bước 4: Om ngan

• Cho sấu và thịt ngan đã xào vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu.
• Vặn lửa to cho nồi thịt ngan nhanh sôi, sau khi đã sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, nấu om trong khoảng 30 phút để thịt chín đều.
• Sau 30 phút, bạn dùng muôi dầm nhuyễn sấu ra cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm sao cho vừa miệng.
• Cuối cùng, bạn đổ rau ngổ, mùi tàu và hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào cho đậm vị và ngon hơn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước trên đây, bạn chỉ cần múc ngan om sấu ra bát tô, trang trí thêm một vài lá rau thơm lên trên sao cho đẹp mắt là có thể thưởng thức thành quả.

Trên đây là cách làm ngan om sấu thơm ngon, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc, mong rằng đã giúp bạn nắm rõ và thực hiện thành công công thức này nhé!

Bạn đang xem: Cách làm ngan om sấu ngon đổi vị cho bữa ăn cuối tuần

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày