Cách làm kho quẹt chuẩn vị Nam bộ

Kho quẹt là món ăn đặc trưng của người dân Nam bộ, nó thường được dùng như một món nước chấm hay như một món ăn chính trong bữa cơm của các gia đình. Bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để tìm hiểu cách làm kho quẹt ngon và chuẩn bị Nam Bộ cho gia đình nhé! 

Mỗi món ăn trên bản đồ ẩm thực của dân tộc ta lại mang đặc trưng và hương vị riêng biệt của từng vùng, từng địa phương riêng. Nếu như người dân miền Bắc ưa chuộng món mắm tép thì người Nam Bộ lại nổi tiếng với món kho quẹt thơm ngon nức lòng. Nếu bạn còn thấy xa lạ với món ăn này, hãy tham khảo và thử làm theo bài hướng dẫn cách làm nước chấm kho quẹt dưới đây của chúng tôi để cùng gia đình trải nghiệm sự tuyệt vời mà nó đem lại nhé!

Kho quẹt là gì?

Kho quẹt (hay còn được gọi là mắm kho quẹt, nước chấm kho quẹt) là một món ăn dân dã, phổ biến trong cộng đồng người dân Nam Bộ và dần được yêu thích ở khắp mọi nơi. 

Món ăn này có đặc trưng chính là sự hòa quyện của vị mặn từ nước mắm, vị ngọt của đường, chút cay cay từ ớt, vị the của hạt tiêu, mùi thơm lừng của tỏi được phi qua dầu và đặc biệt là mùi béo ngậy của tóp mỡ. 

Có thông tin cho rằng, người dân miền Nam gọi món này là kho quẹt có lẽ bắt nguồn từ cách chế biến (kho tóp mỡ với nước mắm cùng các gia vị khác) và phương pháp ăn (dùng đũa, thìa quẹt mắm lên đồ ăn). 

Cách làm kho quẹt ngon, chuẩn vị Nam Bộ

Nguyên liệu làm kho quẹt

• 50g tôm khô
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• Hành lá cắt nhỏ
• Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt
• Dụng cụ thực hiện như chảo, nồi, bếp. 

Để cho món mắm kho quẹt ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi đất hoặc những chiếc nồi có lòng dày như nồi ủ hay nồi nấu cháo nhé. 

Hướng dẫn các bước làm mắm chấm kho quẹt Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm 

Đầu tiên, bạn ngâm 50g tôm khô với nước ấm cho mềm, nên ngâm tôm trong khoảng 10 phút, thịt ba chỉ thì rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Cùng lúc đó, bạn tiến hành pha nước sốt gồm 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc để sau đó pha vào hỗn hợp kho quẹt. 

Sơ chế các nguyên liệu trước khi thực hiện kho quẹt

Bước 2: Rang thịt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, sau đó cho toàn bộ số thịt vào rang vàng. Sau khi thịt đã vàng, bạn lấy thịt ra và chắt hết mỡ đi.

Bạn rang thịt đến khi thịt vàng đều là được và chắt bỏ mỡ

Bước 3:

Bạn lấy 3 thìa mỡ lợn rồi cho vào nồi đất, thêm hành vào phi thơm, tiếp đến đổ phần tôm đã vớt để ráo nước vào trong nồi, đảo đều. Đến khi thấy tôm bắt đầu săn lại thì cho thịt ba chỉ đã chiên vàng ở trên vào cùng, trộn đều rồi đổ thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bạn phi hành thơm và cho phần thịt đã rang vàng vào nồi đất

Bước 4: Bây giờ, bát nước chấm pha sẵn ở bước sơ chế bạn đổ vào nồi thịt, thêm tiêu và ớt tuỳ theo khẩu vị, điều chỉnh bếp lửa nhỏ để rim kho quẹt đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào.

Bước cuối cùng, bạn thêm nước sốt vào và đợi kho quẹt keo lại là được

Vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường, giòn sựt của tóp mỡ chiên giòn, thêm một chút tôm khô - linh hồn của món kho quẹt chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của mọi thành viên trong gia đình. Chúc các bạn làm mắm kho quẹt thành công tại nhà nhé!

Kho quẹt ăn với món gì ngon? 

Với vị thơm đặc trưng của nước mắm, sau khi làm xong mắm chấm kho quẹt, bạn và gia đình có thể ăn kèm cùng rất nhiều món khác, điển hình như: 

Cơm trắng

Kho quẹt có mùi vị độc đáo, thơm lừng và hấp dẫn khứu giác một cách kì lạ, món kết hợp đơn giản nhất bạn có thể nghĩ tới đó chính là cơm trắng. Sự kết hợp của những hạt gạo dẻo ngon, trắng mềm và mắm kho quẹt sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng đưa cơm và cứ muốn ăn mãi không dừng. 

Cơm cháy kho quẹt

Cơm cháy kho quẹt từ lâu đã trở thành một trong những món ăn vặt ưa thích của nhiều bạn trẻ, không chỉ tại miền Nam Bộ mà còn lan rộng ra khắp cả nước. Cơm cháy giòn rụm sau khi được bao phủ thêm một lớp mắm kho quẹt thơm mùi tôm khô, ngậy mùi tóp mỡ, phảng phất hương vị cay từ hỗn hợp ớt, hạt tiêu, hành sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được sức hút của nó.

Cách làm cơm cháy kho quẹt không hề khó, khá nhanh và không yêu cầu nhiều bước. Kho quẹt đã có thể chế biến theo công thức chúng tôi đề cập phía trên, còn cơm cháy bạn có thể mua ngoài hoặc tự làm. Bạn chỉ cần chuẩn bị một tô cơm trắng, cho thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm rồi trộn đều. Cùng lúc đó, bạn rửa sạch rồi để nóng một chiếc chảo chống dính, rưới 1 lớp dầu ăn mỏng phủ kín mặt chảo. Việc tiếp theo là đổ cơm ra chảo dàn đều, đổ một chút nước xung quanh rồi dùng thìa ấn, cán mạnh để các hạt cơm dính vào với nhau và trở thành một mặt phẳng dẹt trong lòng chảo. Cuối cùng, bạn chỉ cần đậy vung chảo, để lửa vừa nhỏ cho cơm được giòn đều tới khi cảm thấy đã chín là có thể đem ra chấm với kho quẹt rồi. 

Tuy bình dân nhưng món ăn này lại cực kì dễ gây nghiện, khiến các bạn sẽ phải nhớ mãi không quên hương vị của nó thôi! 

Rau luộc kho quẹt

Nghe như tên một món ăn cầu kì nhưng thực chất rau luộc kho quẹt chỉ là sự "bắt tay" khéo léo của các loại rau củ luộc như bí đỏ, su hào, củ cải, cà rốt, quả đỗ xanh, mướp rừng,... và mắm kho quẹt. Cách làm kho quẹt chấm rau củ bạn tham khảo phần 2 bài viết của chúng tôi nhé. 

Hy vọng rằng, bài viết trên đây của chúng tôi đã chia sẻ được cho các bạn những thông tin bổ ích, chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Chúng tôi cam kết sẽ làm hài lòng Quý khách! .

Bạn đang xem: Cách làm kho quẹt chuẩn vị Nam bộ

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày