6 cách làm nộm ngó sen vị chua ngọt ngon hết sảy

Nộm ngó sen là món ăn được nhiều người yêu thích và bổ dưỡng bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bạn đã biết cách làm nộm ngó sen chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ công thức làm nhé!

Nộm ngó sen là món ăn được nhiều người yêu thích bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bạn đã biết cách làm nộm ngó sen chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ công thức làm nhé!

>> Tìm hiểu: Ngó sen có tác dụng gì?

1. Cách làm nộm ngó sen chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g ngó sen
• 2 củ cà rốt
• 2 quả dưa chuột
• 1 quả ớt Đà Lạt
• 200g đậu phộng
• Rau răm, rau thơm, hành, ngò
• Gia vị: Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè
• Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho muối, đường vào một thau nước, khuấy đều cho hòa tan.
• Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra và để ráo.
• Cà rốt đem cạo vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Ớt Đà Lạt đem rửa sạch, cắt nhỏ thành sợi.
• Dưa chuột đem rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột và thái thành sợi.
• Ngâm dưa leo, cà rốt và ớt vào một thau nước muối pha loãng khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo.
• Đậu phộng cho vào chảo, rang chín vàng, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.
• Các loại rau đem loại bỏ cọng già, lá sâu rồi rửa sạch, vớt ra, để ráo.

Bước 2: Làm nộm ngó sen

• Cho ngó sen vào bát tô, thêm cà rốt, dưa leo và ớt đã thái vào.
• Vắt chanh, thêm đường, muối, đậu phộng vào, trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát nộm ngó sen chay lại, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các công đoạn làm nộm ngó sen chay, bạn chỉ cần múc ra đĩa, thêm một chút rau lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

>> Có thể bạn quan tâm: Mẫu mâm cỗ giỗ, các món ăn đãi tiệc đám giỗ

2. Cách làm nộm ngó sen tai heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 cái tai lợn
• 300g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 200g đậu phộng đập dập
• 50g thịt bò khô
• Rau thơm, rau húng quế, tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, ớt, chanh, đường, giấm, muối.
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
• Đợi tai heo chín thì vớt ra cho vào thau nước đá ngâm khoảng 15 phút để giúp tai có độ giòn.
• Sau 15 phút, bạn vớt tai heo ra và thái mỏng.
• Cà rốt đem cạo vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Rau thơm, rau húng quế đem nhặt bỏ lá già, lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
• Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
• Cho ngó sen vào bát tô, thêm 1 thìa canh nước muối pha loãng, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
• Đợi ngó sen ngấm gia vị thì bạn vắt sạch nước.

Bước 2: Làm nước mắm chua ngọt

Cho tỏi, ớt băm vào bát, thêm 2 thìa canh đường và 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Bước 3: Làm nộm ngó sen tai heo

• Cho tai lợn, cà rốt, ngó sen vào bát tô, rưới nước mắm chua ngọt lên, trộn đều.
• Tiếp tục cho rau thơm, hung quế vào trộn đều.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm nộm ngó sen tai heo trên đây, bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

3. Cách làm nộm ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g ngó sen
• 50g cà rốt
• 200g tôm sú
• 200g thịt ba chỉ
• 100ml giấm
• 200g đường
• Rau răm, hành tím, đậu phộng, ớt, chanh
• 1 thìa canh nước mắm
• Dụng cụ: Nồi hấp, nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
• Rau răm đem nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt đem rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu phộng đem rang chín, loại bỏ vỏ, đập dập.
• Hành tím đem phi thơm.
• Hòa tan 100ml giấm với 200g đường, khuấy đều.
• Cho ngó sen vào hỗn hợp trên, trộn đều cho ngấm và ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sau 1 giờ thì vớt ngó sen ra, vắt sạch nước.
• Thịt lợn đem rửa sạch, thêm vài lát gừng vào luộc chín, vớt ra và ngâm vào thau nước lạnh cho thịt giòn hơn.
• Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ có độ dài khoảng 3cm.
• Tôm đem rửa sạch, cho vào nồi hấp cùng vài lát gừng, hấp khoảng 10 phút cho chín thì vớt ra thả vào thau đá lạnh.
• Chờ tôm nguội thì vớt ra, bóc vỏ và cắt làm đôi.

Bước 2: Làm nộm ngó sen tôm thịt

• Cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt vào bát tô.
• Cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường vào, trộn đều.
• Cuối cùng, bạn cho rau răm, thịt lợn, tôm vào trộn đều tay.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong công thức làm nộm ngó sen tôm thịt thì bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

4. Cách làm nộm ngó sen thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/2 con gà
• 300g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ hành tây
• 1 nắm rau cần
• 1 nắm rau răm
• 50g lạc rang
• Ớt, tỏi, chanh, hành phi
• Gia vị: Đường, nước mắm, giấm, muối
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, thìa, màng bọc thực phẩm...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà đem rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi, để ráo.
• Cho gà vào nồi luộc chín trong khoảng 20 phút, vớt ra rổ, chờ nguội thì xé nhỏ.
• Cho gà đã xé nhỏ vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt tiêu vào trộn đều cho thấm gia vị.
• Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
• Rau răm đem nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, để ráo.
• Dưa chuột đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 - 20 phút, rửa sạch, vớt ra, để ráo và thái thành lát mỏng, bỏ ruột.
• Hành tây đem bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Đậu phộng đem rang chín, vàng, bóc vỏ, đập dập.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước trộn

Cho ớt băm, tỏi băm vào bát tô, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau.

Bước 3: Làm nộm

• Cho thịt gà, ngó sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm vào bát tô.
• Đổ phần nước trộn vừa pha vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút cho ngấm.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm nộm ngó sen thịt gà trên đây, bạn chỉ cần gắp ra đĩa, thêm một chút đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

5. Cách làm nộm sứa ngó sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g sứa đã chế biến
• 100g tôm tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả dưa chuột
• 100g ngó sen
• 100g củ sen
• 100g rau cần ta
• 100g cải tím
• 100g đậu phộng
• Rau kinh giới, rau mùi, rau húng quế, rau bạc hà
• Gừng, tỏi, muối, ớt, chanh
• Gia vị: Đường, nước mắm
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sứa đem rửa sạch, ngâm vào thau nước muối lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra, chờ nguội, thái chỉ.
• Tôm đem rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
• Ngó sen loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
• Củ sen đem bào vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Cải tím rửa sạch, thái thành sợi.
• Cần tây đem rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
• Dưa chuột rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột, thái lát mỏng.
• Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Đậu phộng đem rang chín, vàng, loại bỏ vỏ, đập dập.
• Các loại rau đem loại bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nước trộn

Cho 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, tỏi băm, ớt băm vào bát tô, khuấy đều cho hòa tan.

Bước 3: Làm nộm

• Cho ngó sen, củ sen, hành tây, cà rốt, rau cần, dưa chuột, cải tím, rau thơm vào bát tô, trộn đều.
• Đợi khoảng 5 phút thì cho sứa, tôm, thịt vào, trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong các bước làm nộm ngó sen sứa trên, bạn chỉ cần gắp ra đĩa, thêm một chút đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

6. Cách làm nộm ngó sen hoa chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 cái hoa chuối
• 300g ngó sen
• 3 quả dưa chuột
• 2 củ cà rốt
• 200g đậu phộng
• 1 củ tỏi
• Ớt
• Rau thơm các loại
• Gia vị: Đường, nước mắm
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo, bát tô, màng bọc thực phẩm...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Dưa chuột đem rửa sạch, cắt thành từng khúc 3 - 5cm rồi thái theo chiều dọc.
• Rau thơm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu phộng đem rang chín, vàng, loại bỏ vỏ, đập dập.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Hoa chuối đem rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm vào thau nước muối khoảng 10 phút để không bị chát.
• Sau 10 phút thì bạn vớt hoa chuối ra, ngâm tiếp vào nước pha dấm khoảng 15 phút để hoa chuối không bị đen.
• Tiếp theo, bạn vớt hoa chuối ra, để ráo rồi trộn với dấm và muối khoảng 5 phút cho mềm.
• Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối, đường khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.

Bước 2: Làm nước trộn

• Cho 50ml nước mắm, 100g đường vào nồi, bật nhỏ lửa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
• Tiếp tục cho tỏi, gừng, ớt và 2 thìa cà phê vào hỗn hợp, khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nộm

• Cho hoa chuối, ngó sen, cà rốt, dưa chuột, rau thơm vào bát, trộn đều.
• Rưới phần nước trộn vào, trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và bảo quản trong ngăn mát khoảng 20 phút.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện xong bước làm nộm hoa chuối ngó sen trên đây, bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rắc thêm một chút đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

Trên đây là các cách làm nộm ngó sen vị chua ngọt ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. META.vn mong rằng bạn đã nắm rõ và thực hiện thành công các công thức này nhé! Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết!

Nếu có nhu cầu đặt mua các dụng cụ nồi inox, nồi hấp, chảo chống dính.

Bạn đang xem: 6 cách làm nộm ngó sen vị chua ngọt ngon hết sảy

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày