Tổng hợp 5+ cách làm bánh bò thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Bánh bò là một món ngon nổi tiếng với người Việt Nam và được biến tấu thành rất nhiều hương vị thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.

Bánh bò là bánh gì?

Bánh bò là một loại bánh xốp làm từ bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Bánh bò không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà nó cũng được biết đến rất nhiều tại Trung Quốc. Loại bánh bò ở Trung Quốc được gọi là bái táng gāo (白糖糕) - nghĩa là "bánh đường trắng", nó có vị hơi chua và bỏ qua thành phần dừa - một thành phần không thể thiếu trong bánh bò ở Việt Nam. 

Theo tự điển Đại Nam quốc âm tự vị của Paulus Huỳnh Tịnh Của, bánh này có tên "bánh bò" là vì nó "giống cái vú con bò". Tuy nhiên, cũng có người giải thích rằng, trong quá trình ủ bột với men, bột sẽ "bò" lên trên vành tô bột nên dân gian gọi là bánh bò.

Bánh bò là bánh gì?

Bánh bò có 4 loại chính là bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò sữa, bánh bò dừa, ngoài ra sau này nó còn có rất nhiều biến thể khác như: Bánh bò mặn, bánh bò da lợn, bánh bò chuối, bánh bò đường đen, bánh bò trong, bánh bò trắng, bánh bò socola, bánh bò thốt nốt, bánh bò lá dứa, bánh bò rễ tre... Sau đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu nguyên liệu và công thức làm món bánh bò truyền thống nhé.

Nguyên liệu và công thức làm bánh bò truyền thống

Nguyên liệu làm bánh bò

  • 150gr đường cát trắng
  • 200gr bột gạo
  • 200ml nước cốt dừa
  • 1 gói bột vani
  • 5gr men nở
  • 50gr bột năng
  • 210ml nước ấm
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Mè rang
  • Dụng cụ: Nồi hấp, bát tô, thìa...

Công thức làm bánh bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh bò truyền thống

  • Cho 50gr đường, 2 thìa canh nước ấm cùng 5gr men nở vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan rồi để nghỉ trong khoảng 10 phút.
  • Đặt nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa, 100gr đường, bột vani và 1/2 thìa cà phê muối vào nồi, vặn nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Nhào bột và ủ bánh bò

  • Cho bột năng, bột gạo vào bát tô, từ từ đổ nước lạnh vào khuấy đều rồi tiến hành nhào bột đến khi thành khối đồng nhất, dẻo quánh thì dừng lại.
  • Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp men nở vừa chế vào bát bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi ủ trong khoảng 7 - 10 giờ.

Bước 3: Hấp bánh

  • Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi rồi xếp khuôn bánh vào nồi, làm nóng khuôn khoảng 5 phút thì lấy khuôn ra ngoài.
  • Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp bột bánh bò vào khuôn và hấp trong khoảng 40 phút (khuôn to), 20 phút (khuôn nhỏ).
  • Để kiểm tra bánh bò đã chín chưa, bạn dùng tăm chọc vào bánh, khi rút lên không có bột bánh dính trên tăm thì bánh bò đã chín.

Một số cách làm bánh bò độc đáo, mới lạ tại nhà

Bên cạnh cách làm bánh bò truyền thống, cũng có khá nhiều cách làm bánh bò khác rất độc đáo, mới lạ, mời bạn tham khảo ngay nhé!

Cách làm bánh bò nướng

Bánh bò nướng là loại bánh được thực hiện bằng phương pháp nướng từ bột nhào len mên dạng rắn, thường được làm với kích thước lớn, và khi ăn được cắt thành miếng tam giác. Bên trong hơi vàng hoặc trắng, phần mặt và rìa có màu vàng (nâu) do nước cốt dừa cháy, giòn. Loại bánh này được ăn riêng.

>> Tham khảo ngay: 6 Cách làm bánh bò nướng mềm dai, xốp, thơm ngon đơn giản nhất

Cách làm bánh bò sữa

Bánh bò sữa là một dạng bánh mới, xuất hiện từ khoảng thập niên 2000. Thành phần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa. 

Nguyên liệu

Để làm được món bánh bò sữa với hương thơm đặc trưng, chuẩn hương vị cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

  • Bột gạo: 170gr hoặc sử dụng bột bánh bò có bán sẵn ngoài cửa hàng
  • Nước ấm: 30ml
  • Đường: 90gr
  • Men khô: 1 muỗng cà phê
  • Sữa tươi không đường: 160ml
  • Nước cốt dừa: 50ml

Cách thực hiện

Bước 1: Cho nước ấm (37 - 42oC) vào bát, hòa thêm 1/2 muỗng cafe đường rồi khuấy cho tan. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng cafe men khô vào, khuất cho tan rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc bát men từ 5 - 10 phút, nếu sau thời gian đó có ít bọt nổi lên trên bề mặt chứng tỏ nó vẫn hoạt động tốt, không bị chết. Nếu nước quá nóng men sẽ chết và ngược lại nước quá lạnh men không được kích hoạt.

Bước 2: Rây 170gr bột vào tô, thêm mem nở, sữa tươi và đường đã chuẩn bị vào trộn đều tay. Đảm bảo bột trộn phải đều, mịn và kết dính với nhau mới đảm bảo chất lượng bánh khi hấp/nướng. Sau đó, bạn bọc kín miệng tô, ủ trong vòng 1 - 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp bạn làm bánh bò khi thời tiết lạnh có thể ủ bột trong lò vi sóng để đạt hiệu quả tốt nhất.

Bước 3: Cho 50ml cốt dừa trộn với đường theo độ ngọt ưa thích. Sau đó bắt lên bếp để ở lửa nhỏ cho đến khi đường thì tắt. Khi còn ấm thì cho vào hỗn hợp bột đã ủ và trộn đều để giúp bánh mềm hơn. 

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp, khi cảm thấy bột tơi và nhẹ thì bọc miệng tô và tiếp tục ủ trong thời gian 30 phút. Sau thời gian ủ bột nở phồng thì trộn đều một lần nữa. Lúc này bạn đã có hỗn hợp bánh bò để sẵn sàng nướng hoặc hấp.

Bước 5: Bạn chuẩn bị khuôn to, có đáy, phết trong lòng khuôn một lớp dầu để chống dính và lót giấy nến dưới đáy. Nên rây bột trước khi cho vào khuôn để tạo rễ tre khi nướng và chỉ đổ lượng bột chiếm 2/3 khuôn. Lò nướng nên bật nhiệt độ trước 5 phút ở 170oC, sau đó bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 - 180oC trong 45 phút là được.

Cách làm bánh bò mặn

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 100gr
  • Bột năng: 15gr
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Muối: 2 muỗng cafe
  • Đường: 2 muỗng cafe
  • Sắn: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Tôm tươi 150gr (có thể dùng tôm khô)
  • Thịt nạc băm: 180gr
  • Vài tép tỏi, củ hành, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, ngò
  • Nước mắm pha: Đường, nước mắm, 1 củ cà rốt, chanh, ớt

Cách làm

Bước 1: Cho 100gr bột gạo, 15gr bột năng và 1 muỗng cafe muối và trộn đều. Tiếp tục cho 300ml nước lọc và 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp, khuấy đều tay rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Cà rốt và sắn bỏ vỏ, rửa sạch và bào sợi rồi thái nhuyễn. Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn, hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ. Tôm tươi lấy phần chỉ tôm, rửa sạch và bỏ vỏ sau đó xay hoặc bằm nhuyễn.

Bước 3: Cho 180gr thịt nạc băm và 150gr tôm tươi (xay nhuyễn) ướp với 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 ít tiêu đen xay, 1 muỗng cafe nước nắm, 1/2 muỗng hành tím. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.

Bước 4: Chuẩn bị khuôn bánh, phết một lớp dầu trong lòng khuôn. Khuấy đều và đổ bột vào 1/2 khuôn bánh. Bạn cho nước vào nồi và hấp cách thủy ở mức lửa phù hợp. Sau 7 phút lại mở nắp và đổ thêm 1/3 chỗ bột còn vào khuôn, lặp đi lặp lại cho đến khi hết bột. Sau đó, bạn hấp thêm trong thời gian 15 phút để bánh chín hoàn toàn thì lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lần lượt cho hành tím, tỏi băm phi thơm ở lửa vừa. Khi hành và tỏi được phi vàng, thơm cho thịt đã ướp vào xào săn lại.

Bước 6: Thêm vào 50ml nước, khi sôi thì bạn cho cà rốt và sắn đã sơ chế vào, xào chung với thịt. Đảo đều tay trong thời gian từ 3 - 5 phút, thêm ngò và hành lá, trộn đều và tắt bếp.

Bước 7: Cho vào chén 50ml nước nóng, thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi khuấy cho tan đường. Phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn ở trên cho vào nước mắm, vắt thêm lát chanh và khuấy đều. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh vị mặn, ngọt, chua cho phù hợp.

Bước 8: Dùng dao cắt bánh thành những miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Rải đều phần nhân lên bánh, chấm nước chấm chua ngọt là đã có thể thưởng thức. Để tăng hương vị bạn có thể ăn kèm với giá đỗ đã chần sơ qua nước sôi.

Cách làm bánh bò da lợn

Nguyên liệu

  • 125gr bột năng
  • 125gr bột gạo
  • 25gr bột nếp
  • 2 lon nước cốt dừa
  • 3 cây lá dứa
  • 100gr đường
  • 100gr đậu xanh cà
  • Vani, dầu ăn, dầu dừa

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh vo sạch và cho vào xửng hấp chín (có thể ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ngâm trong nước nóng trước thời điểm hấp 20 - 30 phút để đậu nhanh chín). Khi đậu chín, bạn để nguội rồi giã hoặc xay mịn bằng cối.

Bước 2: 300ml nước cốt dừa đã chuẩn bị bắt lên bếp, thêm đường tùy khẩu vị rồi khuấy đều cho tan đường trên lửa nhỏ, khuấy cho tan đường thì tắt bếp.

Bước 3: Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước và bỏ phần xác.

Bước 4: Cho 50gr bột năng, 35gr bột gạo, 100g đường, 400ml nước cốt dừa, 2 ống vani vào đậu xanh đã giã nhuyễn. Sau đó bạn trộn hỗn hợp thật đều tay rồi cho vào máy xay đều mịn. Cuối cùng lược lại một lần nữa phần bột đậu xanh để thu được hỗn hợp mịn.

Tiếp theo, bạn trộn bột lá dứa bằng cách cho 125gr bột năng, 125gr bột gạo, 25gr bột nếp, 100gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối trộn với 300ml nước cốt dừa, 200ml nước lá dứa, 2 ống hương lá dứa. Bạn khuấy đều hỗn hợp và lược qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 5: Láng khuôn bánh bằng một lớp dầu (nên chọn khuôn nhỏ để bánh mau chín và nhìn đẹp mắt hơn), đặt vào xửng hấp và làm nóng toàn bộ trong thời gian 5 phút. Bạn lót một lớp khăn sạch lên nắp xửng để khi hấp nước thấm vào khăn, không dính bánh. 

Bước 6: Bạn đổ vào khuôn bột lá dứa với độ dày phù hợp. Sau khoảng 5 phút lại tiếp tục đổ vào khuôn bột đậu xanh. Hấp chín và đổ vào khuôn bột bánh bò. Hấp trong thời gian 15 phút, khi bánh chín đều thì bạn tắt bếp, để bánh nguội và úp ngược để lấy bánh ra.

Cách làm bánh bò chuối

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 100gr
  • Men nở: 1 muỗng cafe
  • Muối
  • Nước cốt dừa 50ml

Cách làm

Bước 1: Để chuối không bị thâm đen, chát bạn lột vỏ chuối sau đó ngâm chuối trong hỗn hợp nước muối (300ml nước + 1/2 muỗng cafe muối) trong thời gian 3 phút. Tiếp theo, bạn thêm vào thau 100gr bột gạo và nghiền nát cùng với chuối. Khi thấy chuối nát hòa vào bột bạn thêm 25gr đường, 1 muỗng men nở và nhồi bóp cho đến khi được hỗn hợp bột sệt dẻo là được. Trong quá trình nhào bột nếu thấy bột quá khô có thể thêm vào một ít nước ấm, nhưng phải đảm bảo bột không quá lỏng hoặc quá đặc. Sau khi trộn xong thì bạn ủ bột trong 10 phút cho bột nở ra.

Bước 2: Bạn lấy 50ml nước cốt dừa trộn với lượng đường tùy khẩu vị, trộn với bột bánh bò đã ủ. Lưu ý trộn nhẹ nhàng và đều tay nhất là phần đáy tô. Khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau bạn ủ thêm 30 phút.

Bước 3: Quết một lớp dầu mỏng vào lòng khuôn và lót giấy nến vào, sau đó bạn làm nóng khuôn và nồi hấp trong thời gian 2 phút. Khi khuôn còn ấm bạn cho phần bột bánh bò chuối đầy khoảng 2/3 khuôn là vừa đủ để tạo không gian cho bột nở khi hấp.

Bước 4: Cho rất cả các khuôn vào nồi hấp, phủ lên miệng nồi một lớp khăn hút nước rồi đậy nắp lại, hấp trong thời gian 15 phút, lửa vừa. Phủ khăn lên sẽ giúp nước bốc hơi trong quá trình hấp không nhỏ vào bánh mà thấm vào khăn.

Bước 5: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm đâm nhẹ vào bánh, nếu tăm không dính bột nghĩa là bánh bò đã chín.

Cách làm bánh bò trắng

Cách làm bánh bò trắng nước cốt dừa thơm ngậy khá đơn giản, không tốn nhiều công sức, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.

>>> Tham khảo: 2 Cách làm bánh bò xốp nước cốt dừa vừa đẹp, vừa ngon, vừa dễ

Cách làm bánh bò thốt nốt

Bánh bò thốt nốt là món bánh trứ danh của người An Giang. Ngày nay, món bánh này còn được phổ biến ở nhiều địa phương tại Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị ngọt thanh từ đường thốt nốt.

>>> Tham khảo ngay: 4 Cách làm bánh bò thốt nốt thơm, ngậy, nhiều rễ tre ngon nhất

Cách làm bánh bò lá dứa

Bánh bò lá dứa là một trong những cách biến tấu món bánh bò thơm ngon được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cốt bánh mềm mịn, dẻo, thơm mùi lá dứa cùng màu sắc vô cùng bắt mắt.

>>> Xem ngay: 3 cách làm bánh bò lá dứa thơm ngon, siêu dễ tại nhà

Cách làm bánh bò rễ tre

Nếu đã có dịp ghé thăm vùng đất An Giang chắc không thể quên được món đặc sản bánh bò rễ tre có vỏ bánh mềm mịn, chan thêm với nước cốt dừa và 1 ít mè rang sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn miền đất phương Nam. Chiếc bánh nhỏ xinh xắn, ngọt thơm của đường thốt nốt, béo ngậy từ cơm dừa cùng quyện vào nhau tạo nên sự tuyệt vời thật khó quên. Sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số cách làm bánh bò rễ tre thơm ngon đúng điệu nhé!

>>>> Học ngay: 5 Cách làm bánh bò rễ tre thơm ngon, chuẩn vị nhất

Trên đây là một số cách làm bánh bò thơm ngon, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn.

Bạn đang xem: Tổng hợp 5+ cách làm bánh bò thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Chuyên mục: Cách làm bánh

Nguồn: https://meta.vn/hotro/cach-lam-banh-bo-11329

Đừng quên chia sẻ bài viết: