Mẹo xào rau muống xanh giòn, không bị đen & 4 Cách xào rau muống ngon như ngoài hàng

Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào rau muống sao cho ngon và hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, META.vn muốn bật mí cho bạn một số mẹo và cách xào rau muống xanh ngon tuyệt, mời bạn cùng tham khảo!

Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào rau muống sao cho ngon và hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, META.vn muốn bật mí cho bạn một số mẹo và cách xào rau muống xanh ngon tuyệt, mời bạn cùng tham khảo!

Mẹo xào rau muống xanh ngon

Rau muống chứa rất nhiều chất sắt nên có thể dễ dàng chuyển sang màu đen ngay sau khi chế biến. Vậy làm thế nào để rau muống xanh mướt, giòn ngon? Sau đây là một số bí quyết mà META.vn bật mí cho bạn:

Ngâm nước chanh

Rau muống sau khi rửa sạch, bạn chuẩn bị một chậu nước nhỏ, vắt 1/2 quả chanh vào để ngâm rau muống khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra. Cách làm này giúp bạn hạn chế được tình trạng rau muống khi nấu do axit trong chanh có tác dụng ngăn chặn sự thay đổi của sắt có trong rau muống.

Xào nhanh với lửa to

Nếu muốn rau muống có màu xanh mướt sau khi xào xong, bạn cần chú ý đến kỹ thuật chế biến, trong đó quan trọng nhất là lửa. Bạn nên vặn lửa ở mức to nhất, vừa cho rau muống vào là phải đảo nhanh tay. Khi rau muống gần chín, bạn nêm nếm gia vị vào rồi đảo tiếp cho ngấm rồi gắp ngay ra đĩa.

Lưu ý: Thời gian từ lúc xào rau muống cho đến khi vớt ra đĩa không nên quá 3 phút, nếu để lâu rau có thể bị chín nát, đổi màu đen.

Thêm giấm trắng

Trước khi vớt rau muống ra đĩa, nếu bạn muốn rau muống có màu xanh mướt lâu thì nên cho 1 thìa cà phê giấm ăn lên thành chảo, đảo theo vòng tròn. Sau đó, bạn nhanh tay đảo đều cho giấm tác động lên lớp ngoài của rau muống để giữ nguyên màu xanh non đẹp mắt.

Lưu ý:

• Bạn không được đổ trực tiếp giấm lên rau muống.
• Bạn đừng lo giấm sẽ làm rau muống bị chua bởi khi xào giấm sẽ nhanh chóng bốc hơi khi gặp nhiệt độ cao mà chưa kịp ngấm vào rau.

Cách chọn rau muống ngon

Bạn nên mua rau muống có thân to thẳng, ngọn non, lá xanh tươi, không bị sâu. Nếu rau muống quá to, bạn có thể chẻ đôi hoặc cắt thành từng khúc để xào dễ hơn.

>> Tìm hiểu thêm: Rau muống có tác dụng gì, làm món gì ngon? Có thai ăn rau muống tốt không?

Gợi ý một số món xào từ rau muống ngon

Rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi có lẽ là món ăn dân dã quen thuộc thường xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình Việt. Dưới đây là cách làm rau muống xào tỏi ngon mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 bó rau muống
• 4 nhánh tỏi
• Chanh
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, giấm
• Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi inox, đĩa, thìa..

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau muống đem nhặt bỏ phần thân và lá già, rửa sạch bằng 2 lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn đem ngâm rau muống với nước chanh khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Chần rau muống

• Chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh, thêm 3 - 4 viên đá vào.
• Đun sôi nồi nước, thêm chút muối vào nồi, khuấy đều.
• Tiếp theo, bạn cho rau muống vào nồi nước chần qua, lật qua lật lại khoảng 3 lần thì tắt bếp, vớt rau vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.

Bước 3: Xào rau muống

• Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.
• Tiếp theo, bạn cho tỏi vào phi thơm rồi cho rau muống đã chần sơ vào đảo nhanh tay với lửa to, thêm một chút giấm vào thành chảo, đảo đều.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi vớt ra đĩa.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm rau muống xào tỏi trên đây, bạn hãy thưởng thức thành quả của mình ngay nhé!

Ngoài cách làm rau muống xào tỏi này, bạn có thể thay thế dầu ăn bằng bơ thực vật và thực hiện tương tự hướng dẫn trên đây để làm rau muống xào bơ tỏi.

Thịt bò xào rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt bò
• 1 bó rau muống
• 1 củ tỏi
• Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo, đĩa, thìa…

Cách thực hiện

• Rau muống đem nhặt bỏ phần thân và lá già, rửa sạch bằng 2 lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn đem ngâm rau muống với nước chanh khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.
• Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần: Một phần đập dập, băm nhuyễn; phần còn lại thái lát mỏng, để riêng.
• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn trong khoảng 15 - 20 phút.
• Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun sôi.
• Tiếp theo, bạn cho tỏi thái lát vào chảo phi thơm vàng rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay với lửa vừa đến khi thấy thịt bò chín tới thì tắt bếp, vớt ra đĩa.
• Đun sôi nồi nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho rau muống vào chần qua rồi thả vào thau nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, thêm 3 thìa cà phê dầu ăn cùng tỏi băm vào phi thơm vàng rồi bạn cho rau muống vào xào với lửa to, thêm một chút giấm lên quanh thành chảo, đảo đều.
• Cuối cùng, bạn đổ thịt bò vừa xào vào đảo qua khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi vớt ra đĩa, rắc thêm 1 chút hạt tiêu lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.
• Sau khi hoàn thành xong các bước làm thịt bò xào rau muống trên đây, bạn hãy thưởng thức thành quả của mình.

Rau muống xào mực

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 800g mực
• 1 bó rau muống
• Hành khô
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo, đĩa…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, đem chà xát bằng muối, rửa sạch lại rồi thái thành miếng 4cm.
• Rau muống đem nhặt bỏ phần thân và lá già, rửa sạch bằng 2 lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn đem ngâm rau muống với nước chanh khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Xào rau muống với mực

• Đun sôi nồi nước, thêm muối vào khuấy đều rồi cho rau muống vào chần qua, vớt ra, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và hành khô vào phi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho mực vào đảo đều đến khi săn lại thì cho rau muống vào chảo, vặn lửa lớn, đảo đều, nêm nếm sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm rau muống xào mực, bạn gắp ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.

Mì xào rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 gói mì tôm
• 1 bó rau muống
• Thịt bò hoặc hải sản tùy ý
• 1 củ tỏi
• Muối, đường, sa tế, nước mắm
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, đĩa, thìa…

Cách thực hiện

• Thịt bò/hải sản làm sạch, thái nhỏ.
• Rau muống đem nhặt bỏ phần thân và lá già, rửa sạch bằng 2 lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn đem ngâm rau muống với nước chanh khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.
• Mì gói đem trụng qua nước nóng 60^oC cho mềm, vớt ra, để ráo.
• Rau muống cho vào nồi nước trụng qua, thêm chút muối cho rau xanh, vớt ra, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và tỏi cùng sa tế vào phi thơm vàng rồi cho tiếp thịt bò/hải sản vào, đảo đều.
• Tiếp theo, bạn cho rau muống vào xào cùng với lửa lớn, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.
• Sau khi hoàn thành xong các bước làm mì xào rau muống, bạn gắp ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.

 

Rau muống xào dầu hào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 bó rau muống
• Tỏi
• Dầu hào
• Đường, hạt nêm, dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, đĩa...

Cách thực hiện

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
• Rau muống đem nhặt bỏ phần thân và lá già, rửa sạch bằng 2 lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn đem ngâm rau muống với nước chanh khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.
• Đun sôi nồi nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho rau muống vào chần qua rồi thả vào thau nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn cùng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng lên.
• Tiếp theo, bạn cho rau muống vào xào với lửa to, thêm một chút giấm lên quanh thành chảo, đảo đều.
• Cuối cùng, bạn cho 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm vào đảo đều, nêm nếm sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Sau khi hoàn thành xong các bước làm rau muống xào dầu hào, bạn vớt ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.

 

Ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ốc móng tay
• 1 bó rau muống
• 2 củ hành tím
• 4 nhánh tỏi
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, đĩa...

Cách thực hiện

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Ốc móng tay đem làm sạch, ngâm với nước giấm và ớt khoảng 30 - 40 phút. Sau 30 - 40 phút, bạn cho ốc móng tay vào nồi nước sôi, luộc chín, vớt ra, để ráo rồi khều thịt ra.
• Rau muống đem nhặt bỏ phần thân và lá già, rửa sạch bằng 2 lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn đem ngâm rau muống với nước chanh khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.
• Đun sôi nồi nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho rau muống vào chần qua rồi thả vào thau nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn, thêm 1 thìa canh dầu ăn và hành tím vào phi thơm vàng rồi cho ốc móng tay vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
• Khi ốc móng tay chín, bạn cho rau muống vào, đảo đều tay khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Sau khi hoàn thành xong các bước làm ốc móng tay xào rau muống trên đây, bạn hãy vớt ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.

Trên đây là các cách xào rau muống ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. META.vn mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công các công thức xào rau muống này. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Bạn đang xem: Mẹo xào rau muống xanh giòn, không bị đen & 4 Cách xào rau muống ngon như ngoài hàng

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày