Cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Một trong những món ăn được chị em quan tâm và ưa chuộng chuẩn bị trong mỗi bữa ăn gia đình là món sườn xào chua ngọt. Cách làm món sườn xào chua ngọt không quá khó nhưng cũng cần chú ý cho gia vị cũng như các bước nấu là sẽ có được đĩa sườn vàng ươm, thơm lừng, thẫm đẫm nước xốt chua ngọt rất bắt mắt.  

Một trong những món ăn được chị em quan tâm và ưa chuộng chuẩn bị trong mỗi bữa ăn gia đình là món sườn xào chua ngọt.

Cách làm sườn chua ngọt

Để áp dụng cách nấu sườn xào chua ngọt này, bạn cần những nguyên liệu như sau:

• Sườn thăn non: 500g (nên chọn những dẻ sườn thăn có nhiều sụn, nhiều nạc, ít mỡ)
• Hành khô: 1 - 2 củ
• 4 - 5 tép tỏi
• Dấm táo
• Đường
• Nước ép táo: cho nước ép táo vào sẽ giúp món sườn xào chua ngọt thơm hơn và đậm vị hơn. Bạn có thể tìm mua nước ép táo tại các siêu thị lớn như Fivimart, BigC, Vinmart...
• Xì dầu

Cách làm

Bước 1: Trước hết, bạn cần chặt sườn thành các miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi cùng một thìa muối để luộc qua cho sạch sườn. Việc trần sườn qua nước sôi giúp loại bỏ các chất bẩn ở bên ngoài sườn. Sau khi luộc sườn xong, bạn trút bỏ sườn ra rửa với nước lạnh và để ráo nước.

Bước 2: Ướp gia vị: sườn sau khi để ráo, bạn ướp cùng với 2 muỗng xì dầu và ½ phần tỏi, hành vừa băm nhỏ, để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 - 40 phút.

Bước 3: Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ngập sườn. Đun sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn, để riêng ra 1 bát sạch.

Bước 4: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong một cái chảo sạch (tốt nhất là chảo chống dính để rán sườn). Đợi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt hết dầu và hành tỏi đi để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn nhé!

Rán sườn cho thành màu nâu vàng 

>>> Mẹo nhỏ dành cho bạn: Top 5 chảo xào sâu lòng dùng cho bếp từ chống dính siêu bền

Bước 5. Sau đó cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng.

Bước 6. Nào, giờ đến quy trình quan trọng nhất tạo được độ thơm ngon cho món sườn xào chua ngọt đây. Bạn hãy chú ý để học cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất chúng ta phải pha nước sốt chua ngọt thật chuẩn vị cho món sườn nha! Dùng chỗ nước luộc sườn còn ở bước 3. Pha nước này với 2 muỗng nước lọc, 4 muỗng dấm, 3 muỗng nước ép táo và đường tùy khẩu vị. Ngoài ra có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.

Pha nước luộc sườn với nước lã, dấm và nước ép táo 

Bước 7. Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là xong rồi.

Đun sườn lửa vừa cho ngấm sốt 

Cách làm sườn chua ngọt rau củ

Với cách làm sườn xào chua ngọt kiểu thứ hai này, món sườn sẽ thêm ngon bởi có thêm rau củ tươi, sẽ khiến món xào thêm bắt mắt và đỡ ngấy hẳn đấy! Chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngọt cực ngon này nhỉ?

Nguyên liệu: 

• Sườn non: 400g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả
• Lòng trắng trứng
• Bột năng, rau mùi, ớt
• Đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn, tương cà
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Nước tương
• Giấm gạo lên men (nếu cầu kỳ, bạn có thể tự làm giấm gạo)

Cách làm: 

Bước 1. Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông cạnh 3cm.

Ớt thái miếng vuông 

Bước 2. Sườn non chẻ dọc chặt miếng dài 4cm, ướp với 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, nước tương, 1 ít tiêu, hành tím băm trong khoảng 10 phút. Sau đó trộn với lòng trắng trứng, áo mỏng qua 1 lớp bột năng. Áo bột năng bên ngoài sau khi ướp gia vị sẽ giúp gia vị thấm vào thịt sườn, giữ lại nước ngọt bên trong thịt, thịt sau khi xào không bị khô.

Sườn non chẻ dọc 

Bước 3. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Cho ớt chuông các loại, hành tây vào xào sơ trên lửa to rồi trút ra đĩa, để riêng.

Bước 4. Tiếp tục cho dầu ăn vào 1 chiếc chảo khác, đổ dầu ăn ngập miếng sườn để nóng già, rồi trút sườn vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 5. Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: 1/2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 chén nước, 1 muỗng tương cà. Rồi trộn đều cho tạo thành hỗn hợp sánh đặc. Nếu ăn cay thì bạn thêm chút ớt vào nha!

Pha nước sốt 

Bươc 6. Phi thơm tỏi, cho sườn đã chiên vào, cho nước xốt vào, xào lửa nhỏ cho sườn chín mềm trong khoảng 5 phút, thêm chút nước bột năng cho xốt sền sệt, thêm hành tây, ớt chuông vào, nêm cho sườn có vị chua ngọt dịu.

Phi thơm tỏi và cho sườn vào 

Bước 7. Múc sườn ra dĩa, rắc tiêu, bày rau mùi đã rửa sạch lên trên, dùng nóng với cơm.

Bày sườn ra đĩa 

>>> Tìm hiểu thêm: [Hướng dẫn] Sườn xào chua ngọt với dứa, me, bạn đã biết cách làm chưa?

Chắc chắn, với 2 cách làm sườn chua ngọt đơn giản, dễ làm mà META giới thiệu tới các bạn ở trên, cả gia đình bạn sẽ thích mê với bữa cơm ấm cúng. Chúc các bạn thành công!

Bạn đang xem: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày