Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị cho bữa sáng cuối tuần

Bún bò Huế là một trong số những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích bởi có nhiều giá trị dinh dưỡng mà lại tốt cho sức khỏe. Vào những ngày cuối tuần, gia đình bạn thường muốn quây quần bên nhau thưởng thức bữa sáng mà không phải ra ngoài hàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm món này chuẩn vị, giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây là công thức làm món bún bò Huế ngon và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình.

Bún bò Huế là một trong số những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích bởi có nhiều giá trị dinh dưỡng mà lại tốt cho sức khỏe. Vào những ngày cuối tuần, gia đình bạn thường muốn quây quần bên nhau thưởng thức bữa sáng mà không phải ra ngoài hàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm món này chuẩn vị, giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây là công thức làm món bún bò Huế ngon và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình mà các mẹ có thể tham khảo nhé.

>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bún hải sản chua cay ngon đúng điệu như ngoài hàng

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

• Bắp bò: 500g, gân bò: 3 lạng
• Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)
• Xương ống (lợn hoặc bò): 500g
• Mắm ruốc Huế
• Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều
• Bún: 400g
• Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
• Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn...

Cách làm món bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn đem sả, gừng rửa sạch, đập dập.
• Giò heo mua về lọc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
• Sau đó, bạn cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). 

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

• Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào chần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé).
• Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.
• Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi khuấy đều.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương

• Bạn lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nồi áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước xâm xấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút.
• Tiếp theo, bạn vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).
• Đặt lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt chắc.

Bước 5: Nấu nước dùng

• Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp:

• Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2 - 3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.
• Tiếp theo, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bước 6: Trang trí

• Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.
• Thịt lợn cắt lát mỏng, bún chần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.
• Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Bạn có thể bày kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt...

 

Hi vọng với bài viết này bạn sẽ nấu món bún bò Huế thành công. Chúc các bạn ngon miệng!

Bạn đang xem: Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị cho bữa sáng cuối tuần

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày