Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc

Kim chi là một món ăn truyền thống, được coi như "quốc hồn quốc túy" của người Hàn Quốc. Kim chi ngày nay trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới và được người dân khắp nơi ưa chuộng, dùng trong các bữa ăn gia đình. Vì vậy trong bài viết này META xin gửi đến bạn cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc!

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hòa quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức. Các bước sau đây sẽ giúp bạn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn.

Kim chi Hàn Quốc là món ăn được nhiều người yêu thích

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kim chi

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kim chi cải thảo

• 2 cây cải thảo to khoảng 3kg
• 1 củ cải trắng to, 2 củ cà rốt
• 1 quả táo, một quả lê
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 1 nắm to hành lá
• 80g - 100g bột nếp
• 1 - 1,2 lít nước lọc
• 120g - 150g bột ớt Hàn Quốc
• 80g - 100g đường
• 150ml - 200ml nước mắm
• Muối hạt to (200 - 300g)

Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc

Bước 1: Ướp cải thảo

Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn của cải, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối vào sẽ bám hơn. Xát muối vào từng phần bẹ trắng, xát như vậy cho đến khi hết, sau đó bạn để cải vào hộp đựng thực phẩm hoặc chậu sạch. Cứ 20 - 30 phút lại trở mặt cải, cứ như vậy đến khi cải mềm dẻo (có thể gập vào mà không bị nứt gãy là được). Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2 - 3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ để rổ nghiêng cho cải ráo nước (không được vắt cải để nhanh ráo nước vì như vậy sẽ làm nát cải).

Cải thảo bạn cần ướp đến khi mềm dẻo, gập vào mà không bị gãy nứt là được

Bước 2: Sơ chế gia vị

Trong thời gian chờ đợi ướp cải thảo, bạn đem táo, lê xay nhuyễn, gừng, tỏi gọt vỏ băm nhỏ. Củ cải trắng, cà rốt, hành tây, hành lá thái chỉ.

Bạn băm nhuyễn gừng tỏi để tăng thêm hương vị cho món ăn

Bạn thái chỉ các loại rau củ gia vị của món ăn

Bước 3: Tạo hỗn hợp gia vị

Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều. Sau đó bạn cho hết các gia vị gừng, tỏi ở bước 2 vào để tạo thành gia vị cho món kim chi của bạn.

Tạo nước sốt cay để làm nước sốt cho món kim chi

Bước 4: Làm hỗn hợp nước sốt cay

Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại, bạn nhấc nồi ra khỏi bếp. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê... thêm đường và muối vào trộn đều. Đợi hỗn hợp nguội bạn cho phần củ cải trắng, cà rốt, hành tây, hành lá đã thái chỉ vào.

Nước bột gạo nếp là một thành phần không thể thiếu để tạo nên thành công cho món kim chi

Bước 5: Bước cuối cùng đây

Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt. Cuộn tròn kim chi rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa (không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước). Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2 - 3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

>> Xem thêm công thức làm các món ăn Hàn Quốc chuẩn bị để ăn kèm cùng kim chi:

• Cách làm kimbap Hàn Quốc ngon chuẩn vị
• 3 cách làm tokbokki đơn giản tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc
• Học nhanh công thức làm miến trộn chuẩn vị Hàn Quốc
• Cách làm mì tương đen chuẩn vị Hàn Quốc đơn giản ngon lạ miệng

Món kim chi của bạn khi hoàn thành sẽ hấp dẫn như thế này đây

>> Xem thêm: Cách làm canh kim chi thịt bò bằng nồi lẩu điện

Hy vọng với hướng dẫn cách làm kim chi trên đây, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức.

Bạn đang xem: Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày