Cách làm giò sống ngon cho gia đình

Giò sống làm như thế nào cho ngon, trắng, dai. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách lamg giò ngon mgay tại nhà với mấy bước đơn giản.

Làm giò sống tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm được chi phí so với mua bên ngoài. Giò sống có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, giúp chị em nội trợ làm phong phú thực đơn cho cả gia đình. Bài viết này META sẽ hướng dẫn bạn cách làm giò sống với khẩu phần 3 - 4 người ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chuẩn bị đủ cho 3 - 4 người ăn bao gồm:

• Thịt heo xay: 500g
• Tinh bột khoai tây: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đá viên: 40 g (2 viên nhỏ) 

Cách chọn mua thịt heo (lợn) tươi ngon

Thịt lợn bạn có thể mua loại xay sẵn hoặc mang về băm, dùng máy xay thịt để làm nhuyễn. Cách chọn thịt tươi là nhìn màu màu sắc, thịt ngon, có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi.

Ngoài cách nhìn vào màu sắc bạn có thể nhận biết bằng cảm nhận. Dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.

Thịt lợn ngon khi thái các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt. Khi cắt bạn nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xen kẽ giữa các thớ thịt vì có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Dụng cụ cần chuẩn bị để thực hiện

Máy xay thịt, màng bọc thực phẩm, muỗng...

Cách chế biến giò sống

Xay thịt lần 1

Thịt mua về bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông xốp lại. Sau đó lấy ra khỏi tủ cắt nhỏ để cho vào máy xay thịt, gia giảm các loại gia vị như: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Tiếp theo bạn xay chế độ cao khoảng 2 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 1 - 2 lần dùng muỗng đảo đều thịt để có độ nhuyễn đồng đều.

Mẹo nhỏ:

Nên để máy ở vị trí bằng phẳng, êm hoặc lót một tấm silicon dưới máy để trong quá trình xay máy được giữ cố định, chống rung lắc giúp vận hành ổn định. Thịt lợn đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C, sau khi bỏ tủ lạnh 2 tiếng, thái và xay liền vì thịt xay lâu máy nóng sẽ làm chín thịt làm mất độ kết dính khiến giò sống bị bở. Xay từng phần thịt, phần nào chưa dùng cho lại vào tủ đá.

Xay thịt lần 2

Bạn lấy 2 viên đá khoảng 40g dùng chày giã nhỏ rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt, thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20g mỡ heo lạnh, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp.

Mẹo nhỏ:

Việc thêm đã vào hỗn hợp mục đích là giữ cho thịt luôn ở nhiệt độ lạnh và dai hơn. Khi xay thì xay chế độ cao khoảng 5 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 - 3 lần dùng muỗng đảo đều giò như xay lần đầu tên.

Hoàn thành

Bạn lấy giò sống ra khỏi cối xay, nếu chưa dùng ngay thì nên chia nhỏ vừa 1 lần ăn cho vào túi ni lông bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn thì lấy ra.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thu được thành phẩm giò sống trắng mịn, dai giòn, ngon ngọt, thơm thơm lại đậm đà. Đây sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho các món giò lụa, bún mọc, món canh...

Mẹo thực hiện thành công

• Thịt trước khi đem xay phải thịt phải được bảo quản lạnh
• Loại thịt ngon nhất để làm giò sống là thịt chân giò, nạc vai
• Để kiểm tra giò sống có bị bở hay không, bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước và vo một viên giò sống cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu dai ngon thì tiến hành bảo quản và chế biến món ăn. Nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt xay vào tủ đá khoảng 1 tiếng và đem xay lại.
• Giò sống bảo quản bằng cách dùng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói nhỏ, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ giò sống ra rã đông là có thể chế biến các món ăn.

Với các bước làm đơn giản và mẹo nhỏ mà META vừa chia sẻ hi vọng bạn sẽ có mẻ giò sống thành công ngay từ lần đầu thực hiện!

>> Xem thêm: Cách làm giò thủ bò ngon giòn, chuẩn miền Bắc tại nhà ngày Tết

Bạn đang xem: Cách làm giò sống ngon cho gia đình

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày