Cách làm dưa món củ kiệu trắng giòn hấp dẫn

Dưa món củ kiệu là một món ăn vô cùng dân giã, đặc trưng của người miền Nam Trung Bộ. Vào ngày Tết, hầu như gia đình nào cũng sẽ chuẩn bị món ăn này để ăn kèm với bánh tét. Mâm cơm ngày Tết sẽ thật thiếu sót và như mất đi một thứ hương vị đặc trưng nếu không có dưa củ kiệu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý tới bạn cách làm dưa món củ kiệu trắng, giòn hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi các bước làm bạn nhé.

Dưa món củ kiệu là một món ăn vô cùng dân dã, đặc trưng của người miền Nam Trung Bộ. Vào ngày Tết, hầu như gia đình nào cũng sẽ chuẩn bị món ăn này để ăn kèm với bánh tét. Mâm cơm ngày Tết sẽ thật thiếu sót và như mất đi một thứ hương vị đặc trưng nếu không có dưa củ kiệu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý tới bạn cách làm dưa món củ kiệu trắng, giòn hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi các bước làm bạn nhé.

Cách lựa chọn củ kiệu ngon

Để món dưa củ kiệu được trắng, giòn và ngon thì trước tiên bạn cần lựa chọn củ kiệu thật kỹ lưỡng nhé. Củ kiệu chọn để làm dưa món nên là kiệu Huế (còn gọi là kiệu quế). Loại kiệu Huế này thường có củ khá to, thắt eo, nhiều rễ, thân kiệu nở tròn, lá mảnh...

Sử dụng kiệu Huế để làm dưa sẽ thơm ngon và giòn hơn so với khi sử dụng kiệu trâu (kiệu trâu thường không có thắt eo như kiệu Huế). Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những củ kiệu trắng đều, không bị trầy xước, dập nát, còn tươi xanh và không nên quá to nhé.

Cách làm củ kiệu trắng giòn, hấp dẫn

Để củ kiệu sau khi muối được trắng, giòn đẹp mắt thì bạn cũng cần phải chú trọng tới khâu sơ chế. Các bước thực hiện như sau:

• Bước 1: Khi mua củ kiệu về, bạn cho củ kiệu vào chậu có hòa tro bếp và ngâm khoảng 8 tiếng. Lưu ý: Trong trường hợp không có tro bếp, bạn có thể sử dụng nước muối loãng để thay thế, đồng thời rút ngắn thời gian ngâm kiệu xuống còn khoảng 4 tiếng để củ không bị thấm mặn.
• Bước 2: Sau khi ngâm với tro đủ 8 tiếng, bạn vớt kiệu ra và tiến hành cắt bỏ phần rễ và phần đầu. Tiếp đến, bạn mang kiệu ngâm với nước muối pha loãng hoặc ngâm trong nước đá lạnh. Mục đích của việc làm này là để cho kiệu giòn hơn.
• Bước 3: Bạn rửa củ kiệu với nước sạch vài lần cho bớt mặn rồi cho kiệu ngâm với nước có pha phèn chua.
• Bước 4: Bạn rửa lại củ kiệu, sau đó vớt ra để ráo bớt nước và dàn đều trên mâm hoặc khay. Tiếp đến, bạn phơi khay củ kiệu dưới nắng 1 ngày cho kiệu héo lại.
• Bước 5: Sau khi phơi củ kiệu, bạn lột bớt 1 lớp vỏ bên ngoài và cắt nốt phần rễ còn sót lại, sau đó, rửa thêm 1 lần nữa cho sạch bụi và vớt ra để ráo nước.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong khâu sơ chế củ kiệu rồi đấy.

Cách làm dưa món củ kiệu chua ngọt

Củ kiệu chua ngọt là một trong những món ăn rất được yêu thích vào dịp Tết, nó không chỉ ngon, giòn mà còn có tác dụng chống ngán. Dưới đây là cách làm dưa món củ kiệu chua ngọt đơn giản để bạn tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg củ kiệu
• Đường
• Muối
• Giấm...

Chi tiết cách làm dưa món củ kiệu chua ngọt

• Bước 1: Bạn hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường trắng, 400ml giấm cùng với nước lọc. Bạn có thể nêm nếm sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình.
• Bước 2:  Bạn tiến hành tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi rồi để cho thật ráo nước.
• Bước 3: Tiếp đến, bạn đun sôi hỗn hợp vừa pha ở bước 1, sau đó để nguội.
• Bước 4: Bạn xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh, sau đó dùng 1 vài chiếc nan tre khô, sạch gài lên trên để củ kiệu không bị nổi. Sau đó, bạn rót hỗn hợp nước muối đã đun vào hũ sao cho ngập củ kiệu khoảng 3cm rồi đậy nắp kín và để vào nơi khô thoáng.
• Bước 5: Sau khoảng 7 đến 10 ngày, bạn có thể kiểm tra củ kiệu và lấy củ kiệu ra thưởng thức được rồi.

Cách làm dưa món củ kiệu ngâm mắm thơm ngon

Nếu không thích củ kiệu ngâm chua ngọt, bạn có thể thực hiện củ kiệu ngâm mắm nhé. Cách làm dưa món củ kiệu này cũng rất thơm ngon và hấp dẫn đấy. Sau đây là các nguyên liệu và chi tiết cách làm để bạn tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg củ kiệu đã phơi khô
• 2 củ cà rốt thái miếng nhỏ đã phơi khô
• 1/2 quả đu đủ xanh phơi khô
• Nước mắm, đường, muối...

Chi tiết cách làm

• Bước 1: Bạn hòa tan 1 bát con đường với 1 bát con nước mắm rồi đun sôi trên lửa nhỏ để hỗn hợp hơi sệt lại. Sau đó, bạn để cho hỗn hợp thật nguội.
• Bước 2: Bạn tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi rồi lau thật khô.
• Bước 3: Bạn cho tất cả các nguyên liệu củ kiệu, cà rốt, đu đủ đã phơi khô vào hũ thủy tinh rồi rót hỗn hợp nước mắm cho ngập nguyên liệu.
• Bước 4: Để các nguyên liệu không bị nổi lên và có thể ngấm gia vị, bạn nên dùng que tre chặn lên, sau đó đậy kín nắp hũ.
• Bước 5: Sau khoảng 3 ngày, bạn có thể lấy củ kiệu ra thưởng thức rồi.

Trên đây là các cách làm dưa món củ kiệu trắng giòn hấp dẫn để bạn tham khảo. Hi vọng rằng bạn sẽ có thể thực hiện món dưa củ kiệu này thành công để chiêu đãi cả gia đình vào dịp Tết sắp tới.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Bạn đang xem: Cách làm dưa món củ kiệu trắng giòn hấp dẫn

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày