Cách làm bánh mì tươi thơm, mềm đơn giản tại nhà

Bánh mì là món ăn vô cùng quen thuộc và được rất nhiều người Việt ưa thích, đặc biệt là vào bữa sáng. Cách làm bánh mì tươi tại nhà mà chúng tôi chia sẻ dưới đây sẽ cho ra những chiếc bánh mì thơm ngon, tươi mềm không kém gì ngoài hàng. Hãy cùng khám phá ngay bạn nhé. 

Bánh mì là món ăn vô cùng quen thuộc và được rất nhiều người Việt ưa thích, đặc biệt là vào bữa sáng. Cách làm bánh mì tươi tại nhà mà chúng tôi chia sẻ dưới đây sẽ cho ra những chiếc bánh mì thơm ngon, tươi mềm không kém gì ngoài hàng. Hãy cùng khám phá ngay bạn nhé. 

Nguyên liệu làm bánh mì tươi

Phần nguyên liệu dưới đây dùng để làm khoảng 5 - 8 chiếc bánh mì tươi tùy kích cỡ:

• Bột mì đa dụng: 300gr.
• Men nở: 5gr.
• Đường: 15gr.
• Một chút muối. 
• Trứng gà: 1 quả.
• Dầu ăn.
• Nước hoặc sữa tươi.

Lưu ý trong bước chọn nguyên liệu:

• Có thể thay bột mì đa dụng bằng bột làm bánh mì. Tuy nhiên, bột mì đa dụng hút ít nước hơn bột làm bánh mì, cần lưu ý để cho lượng nước vừa phải.
• Có thể thay nước bằng sữa tươi hoặc sữa bột cho bánh thơm hơn. Nếu dùng sữa có đường thì lượng đường cho vào bột nhào cần giảm đi. 
• Ngoài dầu ăn, bạn có thể cho thêm bơ vào hỗn hợp bột. Bơ giúp bánh mì vàng hơn và có mùi thơm đặc trưng của bơ.

Cách làm bánh mì tươi mềm tại nhà

Bước 1: Trộn bột và nhào bột. 

• Chuẩn bị bát tô sạch, khô. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô, bao gồm bột mì, đường, muối, sữa, men nở, trứng gà, nước. 
• Trộn đều và nhào hỗn hợp bột cho đến khi được một khối bột mềm, dẻo, đàn hồi tốt và không dính tay. Một mẹo để kiểm tra xem bột đã được nhồi đúng độ chưa là nhúng ngón tay vào nước sau đó ấn vào khối bột, bột đàn hồi lại vị trí ban đầu là được. 
• Bạn có thể nhồi bột bằng tay hoặc sử dụng máy trộn bột nếu có sẵn cũng rất tiện lợi.

Bước 2: Ủ bột.

Sau khi nhồi được khối bột như trên, bạn lấy miếng vải ẩm phủ lên trên tô đựng khối bột hoặc lấy giấy nilon bọc kín tô. Sau khoảng 45-60 phút, khối bột sẽ nở to gấp đôi khối ban đầu. 

Bước 3: Tạo hình bánh mì và để bột nghỉ. 

• Trên mặt bàn sạch, rắc một chút bột khô, lấy khối bột đã ủ ra đặt lên đó. Ấn cho khối bột xẹp xuống nhằm để lượng khí bên trong được thoát hết ra.
• Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, sau đó tiếp tục đậy kín trong khoảng 15-20 phút cho bột nghỉ, giúp bột nở căng hơn. 
• Sau khi đã cho bột nghỉ, lấy từng phần bột đã chia nhỏ ra cán theo chiều dài rồi cuộn bột. Vuốt hai bên đầu miếng bột cho nhỏ hơn, ở giữa để phình to hơn. Tiếp đó lấy dao rạch chéo vài đường trên miếng bột. Như vậy là bạn đã xong phần tạo hình bánh mì. 

Bước 4: Nướng bánh. 

Ở bước này, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng bánh mì. 

Cách làm bánh mì tươi mềm với lò nướng: Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, xếp bánh mì vào khay nướng, nướng khoảng 20-25 phút là được bánh, tắt lò và lấy bánh ra thưởng thức. 

Cách nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu: Phun nước vào các miếng bột trước khi nướng (giúp tăng độ ẩm cho bánh, bánh không bị nứt khi nướng). Đặt nhiệt độ 180 độ C, nướng bánh trong 10 phút. Sau đó xịt thêm nước vào bánh và nướng thêm 10-15 phút ở mức nhiệt 150 độ C. Lưu ý là tùy theo từng loại nồi chiên không dầu, bạn có thể thay đổi chút thời gian và mức nhiệt độ khác nhau. 

Lưu ý khi làm bánh mì tươi tại nhà và một số lỗi thường mắc phải

1. Nếu bột khô cứng, không mịn, dẻo thì thêm chút nước hoặc sữa tươi.

2. Nếu bột nhão thì chú ý giảm sữa ở các lần sau hoặc thêm bột khô vào hỗn hợp.

3. Bột không nở sau khi ủ: Có thể do men hỏng hoặc dùng nhầm bột nở thay vì men nở. 

4. Bánh có mùi chua, mùi lên men, mùi rượu: Do ủ bột hơi lâu, cần giảm thời gian ủ hoặc giảm bớt lượng men khi nhồi bột. 

5. Vỏ bánh nhăn, bánh nở kém lúc nướng: Do ủ bột lâu quá.  

6. Ruột bánh khô, không đủ mềm: Do bột thiếu nước.

7. Ruột bánh khô, vỏ bánh cũng khô, có phần cứng: Do nướng bánh quá lâu. 

6. Ruột bánh quá đặc: Có thể do bột quá khô cứng khiến bánh không nở được nhiều, hoặc chưa để bột nở đủ trước khi tạo hình bánh, hoặc nướng bánh ở nhiệt độ quá cao. 

>> Tham khảo:

•  Có nên mua máy làm bánh mì không? Máy làm bánh mì loại nào tốt?
• Cách làm bánh mì bơ sữa mềm, đặc biệt thơm ngon
• Cách làm bánh mì nướng muối ớt bằng chảo tại nhà siêu ngon

Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì tươi thơm ngon tại nhà nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì tươi thơm, mềm đơn giản tại nhà

Chuyên mục: Cách làm bánh