2 Cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) ngon chuẩn vị

Bánh tẻ hay bánh răng bừa là một trong những món bánh thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi vào bếp để tìm hiểu 2 cách làm bánh tẻ ngon chuẩn vị bạn nhé.

Làm bánh tẻ bằng gạo gì?

Bánh tẻ còn được gọi là bánh răng bừa là một món bánh quen thuộc với người dân Bắc Bộ. Trước đây, món bánh này thường hay xuất hiện vào những dịp lễ, Tết. 

Nguyên liệu làm bánh răng bừa cũng khá đơn giản, không quá cầu kỳ. Đúng như tên gọi, nguyên liệu chính của bánh là từ bột gạo tẻ. Ngoài ra, người ta còn chuẩn bị phần nhân gồm thịt heo xay, nấm mèo, hành lá hoặc nấm hương tùy vào sở thích và đặc trưng của từng vùng miền.

Cách làm bánh răng bừa đặc sản Hưng Yên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tẻ thơm
• Thịt heo xay
• Hành khô băm nhỏ
• Hành lá thái nhỏ
• Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ
• Lá dong đã được sơ chế sạch, lau khô

Chi tiết cách làm bánh răng bừa Hưng Yên

Bước 1: Quấy bột

• Gạo tẻ thơm đem ngâm 3 - 4 tiếng, sau đó cho vào xay với nước vôi trong.
• Khi xay gạo xong, bạn cho bột lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho bột chín khoảng 50% thì nêm một chút muối và mì chính vào. Khi nào thấy bột quánh lại, thấy nặng tay khi quấy thì tắt bếp.

Bước 2: Đánh nhuyễn bột

• Sau khi quấy bột trên lửa, bạn cho tiếp bột vào máy đánh bột để đánh nhuyễn. Công đoạn này khá quan trọng và là yếu tố quyết định bánh răng bừa có ngon hay không.
• Khi đánh bột xong, bạn bày bột ra mâm, để 30 - 40 phút cho nguội để chuẩn bị gói bánh.

Bước 3: Làm nhân & gói bánh

• Bạn múc từng phần bột lên trên lá dong.
• Sau đó, bạn cho thịt, mộc nhĩ, hành khô, hành lá vào xào cho chín tới, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
• Tiếp đến, bạn múc nhân lên trên lớp bột bánh vừa chuẩn bị rồi lót thêm 1 chiếc lá dong nữa lên và tiến hành gói sao cho lá bao kín phần bột và nhân bánh.
• Chiếc bánh tẻ có hình thuôn dài, sau khi được định hình thì bạn dùng dây cuốn quanh bánh để cố định giúp bánh không bị bung khi luộc hoặc hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Bạn xếp bánh lên khay hấp, sau đó hấp bánh khoảng 20 phút là bánh chín.

Cách làm bánh tẻ bằng gạo khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g thịt heo xay
• 300g bột gạo
• Nấm hương
• Hành tím, hành lá
• Lá chuối
• Dầu ăn, bột canh, tiêu xay...

Chi tiết cách làm bánh tẻ bằng gạo khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch rồi cho vào máy xay thịt, xay nhỏ.
• Lá chuối rửa sạch, phơi cho héo rồi xé thành những miếng nhỏ có chiều dài khoảng 150cm.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước ấm khoảng 15 phút thì rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Xào nhân bánh

• Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. 
• Tiếp đến, bạn cho thịt heo xay vào xào chín, sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương, hành lá vào đảo đều, nêm nếm gia vị và đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Làm bột bánh

Bạn cho bột gạo vào âu lớn rồi cho thêm 800ml nước, chút dầu ăn, chút hạt nêm, chút bột canh và khuấy lên cho đều.

Sau đó, bạn để cho bột nghỉ khoảng 1 - 2 tiếng cho bột nở ra.

Bước 4: Hấp bánh

• Bạn trải lá chuối ra mặt phẳng, sau đó múc 1 thìa bột và 1 thìa nhân lên trên bột.
• Sau đó, bạn túm 2 mép lá chuối gói cho kín phần bột và nhân, đồng thời lăn tròn đều tay để bánh thành phẩm được chắc và đẹp mắt.
• Sau khi gói xong, bạn xếp bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 15 - 20 phút là bánh chín.

Lưu ý: Bạn có thể dùng dây nilon quấn quanh bánh sau khi gói để bánh được cố định và không lo bị bung khi hấp nhé.

Trên đây là 2 cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) ngon chuẩn vị mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Bạn đang xem: 2 Cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) ngon chuẩn vị

Chuyên mục: Cách làm bánh