Sương sáo là gì? Cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà

Sương sáo là một trong những nguyên liệu góp mặt rất nhiều trong các món chè, nước giải nhiệt vào mùa hè, đặc biệt là ở Nam Bộ. Vậy sương sáo là gì? Cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà như thế nào? Hãy theo dõi bài viết này của chúng tôi để có được câu trả lời bạn nhé.

Sương sáo là một trong những nguyên liệu góp mặt rất nhiều trong các món chè, nước giải nhiệt vào mùa hè, đặc biệt là ở Nam Bộ.

Sương sáo là gì?

Sương sáo thực chất là cách gọi theo phương ngữ miền Nam chính là thạch đen theo cách gọi của người miền Bắc. Đây là một loại thực vật thân thảo, có hoa, thuộc họ Hoa Môi, có tên khoa học là Platostoma Palustre.

Lá sương sáo thường mọc đối xứng nhau, khá dày và có dạng giống như hình trứng, bên ngoài có răng cưa và cuốn lá có chiều dài từ 1 đến 2cm.

Sương sáo cũng là cách mà người ta gọi tên một loại thạch. Loại thạch này được làm chính từ lá sương sáo tươi hoặc lá sương sáo khô. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm lâu năm của người dân, thạch sương sáo làm từ lá sương sáo khô sẽ có hương vị thơm ngon và ăn cũng dai hơn nên đa phần người ta sẽ phơi khô cây sương sáo rồi mới chế biến.

Sương sáo có tác dụng gì?

Không phải ngẫu nhiên mà sương sáo "được lòng" rất nhiều người. Lý do là bởi loại cây này có khá nhiều công dụng đối với sức khỏe. Theo y học cổ truyền, thân và lá cây sương sáo có nhiều tác dụng như:

• Giúp thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể.
• Hỗ trợ chữa cao huyết áp.
• Giúp giảm đau nhức cơ bắp, đau nhức xương khớp.
• Hỗ trợ điều trị tiểu đường.
• Chữa cảm mạo, cảm nắng.
• Hỗ trợ chữa viêm gan cấp tính...

Các cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà

Cách nấu sương sáo từ lá khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 50 gam sương sáo khô
• 30 gam bột năng

Cách làm sương sáo tại nhà

Bước 1: Ninh lá sương sáo

• Bạn rửa sạch sương sáo khô để loại bỏ bụi bẩn, đất cát rồi ngâm vào nước khoảng 5 phút để dễ rửa hơn. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần.
• Tiếp đến, bạn cắt nhỏ sương sáo khô rồi cho vào nồi có chứa 500ml nước lọc và đun khoảng 2 tiếng. Công đoạn đun này sẽ giúp cây sương sáo khô mau nhừ và giúp bạn dễ vò hơn.

Bước 2: Vò sương sáo khô

• Bạn cho thêm nước vào nồi sương sáo và vò cho hết nhớt. Sau đó, bạn dùng rây lọc sơ qua rồi lại lọc bằng vải một lần nữa.
• Khi lọc xong, bạn cho lên bếp đun cho đến khi còn lại khoảng 1 lít nước thì tắt bếp.

Bước 3: Pha bột

• Bạn hòa 30 gam bột năng với chút nước rồi đánh cho tan đều và đổ vào nồi nước thạch.
• Khuấy đều tay cho đến khi nồi thạch tạo thành hỗn hợp mịn, sánh.

Bước 4: Làm đông

Bạn cho hỗn hợp thạch ra bát to, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Vậy là món thạch sương sáo đã hoàn thành rồi đấy.

Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é - Cách nấu bột sương sáo

Thay vì sử dụng sương sáo khô, bạn có thể dùng bột sương sáo để tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn có được món thạch sương sáo thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é từ bột sương sáo để bạn tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 60 gam bột sương sáo
• 10 gam bột năng
• 170 gam đường trắng
• 500ml nước cốt dừa (lọc từ dừa bào sợi)
• 200ml sữa tươi
• 1 muỗng muối
• 2 muỗng hạt é
• 1,2 lít nước
• Đường phèn (tùy sở thích)

Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é

Bước 1: Cách nấu bột sương sáo

• Bạn cho 100 gam đường trắng và 60 gam bột sương sáo vào nồi, sau đó cho thêm 1 lít nước, khuấy đều lên và để trong khoảng 10 phút.
• Tiếp đến, bạn cho nồi sương sáo này lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 tiếng.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

• Bạn đun sôi 200ml nước lọc rồi đổ 70 gam đường trắng còn lại vào, khuấy cho tan. 
• Tiếp đến, bạn cho 10 gam bột năng đã hòa tan vào nồi, cho tiếp 500ml nước dừa, 200ml sữa tươi, 1 thìa muối và khuấy đều. 
• Đun hỗn hợp trên khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp. Trong lúc chờ đợi, bạn cho hạt é vào 10ml nước và chờ cho hạt é nở ra.

Bước 3: Làm sương sáo nước cốt dừa hạt é

Bạn thái nhỏ sương sáo cho vào cốc, sau đó cho nước cốt dừa lên trên, thêm hạt é và chút đá bào là có thể thưởng thức được rồi đó.

Lưu ý: Cách làm sương sáo hạt chia, cách nấu sương sáo trắng, cách nấu sương sáo trắng hạt é cũng thực hiện tương tự nhưng thay vì dùng bột sương sáo đen và hạt é thì bạn dùng bột sương sao trắng và hạt chia nhé. Ngoài ra, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo sở thích của mình nhé.

Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn đã biết được sương sáo là gì cũng như cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Chúc bạn thành công với món thạch đầy hấp dẫn này.

Nếu có nhu cầu trang bị đồ gia dụng, máy xay sinh tố, nồi inox.

Bạn đang xem: Sương sáo là gì? Cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà

Chuyên mục: Đồ uống, giải nhiệt