Cách luộc gà ngon da vàng căng bóng, không bị đỏ

Cách luộc gà tưởng trừng khá đơn giản tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc gà có màu vàng ươm đẹp mắt. Dưới đây META xin chia sẻ đến các bà nội trợ bí quyết luộc gà ngon và đẹp để đón Tết. 

Mỗi dịp Tết đến xuân về, gia đình nào cũng chọn mua những con gà trống đẹp, khỏe nhất để luộc bày lên ban thờ ngày Tết. Cách luộc gà cúng không giống như gà luộc bình thường. Bạn cần phải khéo léo, tỉ mỉ để gà cúng luôn có màu vàng ươm, đẹp mắt, thịt chín đều không bị nát.

1. Cách lựa chọn gà cúng Tết

Thông thường thì có thể cúng bất cứ loại gà nào, nhưng để bày tỏ lòng thành và sự tôn kính của gia chủ đối với tổ tiên và cầu xin một năm mới tốt lành thì tốt nhất nên chọn loại gà ta tơ.

Hơn nữa, giao thừa (trừ tịch) là đêm mà theo quan niệm dân gian thì mặt trời ngủ sâu nhất, bởi thế nên người Việt thường hay cúng gà trống hơn là gà mái với hy vọng con gà sẽ cất cao tiếng gáy đánh thức mặt trời dậy để cả năm được tràn ngập ánh sáng, mưa thuận gió hòa, con đường tiền tài, sức khỏe… được rạng rỡ, sáng sủa.

Nên chọn gà trống tơ có mào đỏ, da màu vàng nhạt tự nhiên

Để chọn được một con gà trống tơ (gà giò) ngon, nên chọn những con mào đỏ tươi, nhú đều nhau, chân vàng, lông mượt là gà khỏe, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm; vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon, đạt tiêu chuẩn.

Lưu ý, không chọn những con mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, chảy nước dãi, hậu môn to, phân trắng loãng… Đó là gà bị ốm, có bệnh.

Nguyên liệu chuẩn bị luộc gà

• Chọn gà từ 1,3kg đến 1,5kg.
• Chuẩn bị thêm: Gừng, hành, mỡ gà, nghệ.

>> Xem thêm: [Hướng dẫn] 4 Cách buộc gà cúng đẹp, đơn giản để bày mâm cỗ ngày lễ, Tết

Dụng cụ luộc gà

Chọn một chiếc nồi luộc vừa đủ con gà vì nồi to sẽ tốn thời gian luộc gà, còn nồi nhỏ thì khó trở gà và rất dễ làm rách lớp da bên ngoài. Khi luộc gà cúng Tết phải để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà.

>> Xem chi tiết: Lưu ý khi chọn mua nồi luộc gà trong Tết này

 

Nồi luộc gà với kích thước vừa đủ, lớn giúp bạn luộc gà nguyên con nhanh chóng và đẹp mắt nhất

2. Cách luộc gà cúng ngon

Cách luộc gà ngon nhất là bạn nên chuẩn bị thêm một số nguyên liệu để cho vào nồi luộc cùng, làm thơm nước.

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi thả vào nồi nước để luộc gà với 1 muỗng cà phê muối, cứ mỗi lít nước cho vào 20g hành. Bạn cũng có thể cho thêm nhánh hành củ, như vậy sẽ làm thơm nước luộc gà cúng.

 

Nên thả vào nồi nước luộc gà vài cọng hành và chút muối sẽ làm nồi nước luộc gà thơm hơn

Sau đó, đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (tốt nhất là buộc cánh tạo dáng cho gà trước khi bỏ vào nồi luộc). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo.

Tiếp theo, bạn cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách), đun lửa tới sôi lăn tăn (không sôi sùng sục) thì hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.

 

Khi nước sôi nên hớt bọt để nước luộc trong hơn và gà luộc trông đẹp mắt hơn

Khi nước sôi nướng 1 củ gừng, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp, để 5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn. Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút, để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín. 

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Tùy vào gà to hay nhỏ, bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian luộc sao cho phù hợp.

Kinh nghiệm luộc gà cúng Tết ngon nhất, dáng đẹp

• Để luộc gà cúng ngon, đẹp, thơm và không bị nát, sau khi mổ xong bạn hãy xát muối tinh vào khắp da gà để da gà được săn và giòn hơn.
• Khi luộc gà cúng phải luộc trong nồi sâu lòng, cho nước ngập mặt xâm xấp gà rồi đặt lên bếp. Cho gà để cúng vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông để ngăn đá, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nếu không, bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
• Cách luộc gà ngon chuẩn nhất chính là không để nước sôi lớn sẽ khiến da gà bị rách khiến gà cúng trông rất xấu. Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt bếp và đậy vung kín chừng 20 phút.
• Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín. Sau khi luộc gà xong, bạn nên để gà ngâm trong nồi nước luộc khoảng 20 phút rồi mới vớt ra nhé!

>> Tìm hiểu thêm: Tuyệt chiêu luộc gà vàng ươm, da căng bóng

 

Thực hiện đúng các bước trên để có được con gà cúng màu vàng, da bóng đẹp mắt

Cách trang trí gà cúng đẹp mắt

Để gà luộc trông đẹp mắt, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu.

Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã rán thành nước quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Thịt gà là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết

Theo kinh nghiệm dân gian, gà luộc xong để nguội rồi bày lên đĩa, đặt sao cho đầu gà hướng lên ngậm thêm bông hoa cà chua thể hiện sự cầu mong an lành, đón nhận hạnh phúc, tiền tài trong năm mới. Gà cúng được luộc chín, có màu vàng đẹp mắt, da bóng sẽ giúp mâm cơm Tết bày trên ban thờ hấp dẫn hơn.

Trên đây là những mẹo luộc gà cúng Tết ngon nhất, da vàng căng bóng, không bị đỏ mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn, chúc bạn thực hiện thành công và có một cái Tết ấm áp bên gia đình!

Bạn đang xem: Cách luộc gà ngon da vàng căng bóng, không bị đỏ

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày