Cách làm cơm cháy mỡ hành giòn rụm tại nhà

Cơm cháy mỡ hành vừa giòn vừa thơm ngậy mùi mỡ hành quyện cùng vị mặn của nước mắm ngon là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vậy bạn có bao giờ từng nghĩ đến việc vào bếp tự tay làm món ăn vặt hấp dẫn này thay vì mua ở bên ngoài không? Nếu chưa nghĩ đến thì hãy cùng META bắt tay vào thử nghiệm ngay cách làm cơm cháy mỡ hành giòn rụm tại nhà nhé!

Cơm cháy mỡ hành vừa giòn vừa thơm ngậy mùi mỡ hành quyện cùng vị mặn của nước mắm ngon là món ăn được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 1kg (bạn dùng gạo nếp hay tẻ đều được).
• Tôm khô 100gr (nên chọn tôm khô loại nhỏ).
• Hành lá 200gr.
• Ớt tươi 2 quả.
• Dầu ăn.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay thực hành cách làm cơm cháy mỡ hành, chúng ta cần dành ra một chút thời gian để sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn dưới đây:

• Nếu sử dụng gạo nếp, bạn đem ngâm với nước ấm trong 2 giờ, sau đó vo sạch, hấp chín thành xôi. Với gạo tẻ, bạn vo gạo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín. Chú ý không nên nấu quá khô hoặc quá nhão, khi chiên lên sẽ bị mất đi độ giòn.
• Hành lá nhặt bỏ phần úa, rửa sạch và thái nhỏ.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
• Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước trong 1 giờ cho tôm nở và mềm ra, sau đó vớt vào rổ để ráo nước.

Làm cơm cháy mỡ hành 

Bước 1: Ép mỏng cơm bằng chảo

Sau khi cơm chín, bạn xúc ra bát, để cho nguội. Khi cơm đã nguội hẳn, bạn cho cơm vào chảo chống dính dùng thìa ép mỏng cơm. Lưu ý cho lượng cơm vừa đủ, không nên ép quá dày khiến cơm không khô đều, nên để lửa nhỏ, chú ý không để cơm bị cháy mới giữ được mùi thơm của gạo.

Bước 2: Cắt nhỏ miếng cơm và cho vào khay

Khi cơm bắt đầu sém cạnh, bạn tắt bếp, xếp cơm ra khay lớn, nhớ thật cẩn thận khi cho vào khay để miếng cơm không bị vỡ. Sau đó, bạn cắt cơm thành các miếng to bằng lòng bàn tay.

Bước 3: Phơi cơm ngoài nắng

Cơm cháy được đem ra ngoài nắng phơi, phơi cho tới khi miếng cơm khô cong lên. Khi phơi ngoài trời bạn nên chú ý che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh. 

Bước 4: Chiên cơm 

Đặt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu vào rồi cho cơm cháy đã được phơi khô vào chiên. Nên cho nhiều dầu một chút để cơm cháy được chiên vàng đều, khi thấy cơm cháy chín vàng thì bạn vớt nhanh rồi để ra đĩa, nên sử dụng giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy vì quá nhiều dầu. Ở bước này, nếu muốn ăn cơm cháy có vị đậm đà, bạn có thể cho thêm một thìa cafe nước mắm ngon vào chiên cùng. 

Bước 5: Làm mỡ hành

Cho dầu ăn vào chảo đun sôi lên, sau đó cho tôm khô vào đảo đều, sau 3 phút bạn nêm thêm một muỗng canh nước mắm và 1 thìa đường quậy đều. Khi thấy thịt tôm săn lại, cho hành lá và ớt vào cùng nhanh tay đảo đều, cuối cùng cho chảo xuống.

Bước 6: Thưởng thức món cơm cháy

Sắp cơm cháy ra đĩa, sau đó rưới mỡ hành lên trên miếng cơm rồi bắt đầu thưởng thức. Cơm cháy mỡ hành sẽ ngon hơn khi ăn với kho quẹt hoặc ruốc chà bông.

Yêu cầu thành phẩm

• Cơm cháy mỡ hành không bị cháy cũng không được sống. Khi ăn không có cảm giác cơm bị cứng mà phải nở to và giòn.
• Mỡ hành ăn kèm với cơm cháy không quá mặn, vừa miệng ăn.

Cách làm cơm cháy mỡ hành rất đơn giản phải không? Hy vọng rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ làm thành công món ăn vặt này để nhâm nhi mỗi khi xem phim, nghe nhạc hoặc đọc sách... nhé! Chúc bạn ngon miệng! 

Bạn đang xem: Cách làm cơm cháy mỡ hành giòn rụm tại nhà

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày