Cách làm cá chẽm, cá vược hấp xì dầu đậm đà, thơm ngon như ngoài hàng

Cá chẽm (cá vược) hấp xì dầu vốn là món ăn quen thuộc tại nhiều nhà hàng, nhưng bạn cũng có thể làm chính món đó tại nhà vô cùng đơn giản và hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để biết thêm về cách làm cá chẽm hấp xì dầu nhé. 

Cá chẽm (cá vược) hấp xì dầu vốn là món ăn quen thuộc tại nhiều nhà hàng, nhưng bạn cũng có thể làm chính món đó tại nhà vô cùng đơn giản và hấp dẫn.

 Cách làm cá chẽm hấp xì dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau

• Cá chẽm 
• Xì dầu 
• Hành, tỏi, sả, ớt, cà rốt, gừng 
• Nấm hương, miến 
• Rau sống ăn kèm 
• Rượu, giấm, muối 
• Giấy bạc 

Chi tiết cách làm cá chẽm hấp xì dầu 

Bước 1: Bạn sơ chế, làm sạch cá bằng rượu và giấm rồi khứa đều 2 mặt cho dễ ngấm gia vị.

Bước 2: Bạn đem ngâm nấm hương và miến cho mềm, băm nhỏ tỏi, ớt, gừng, sả.

Bước 3: Bạn thái nhỏ một phần hành hoa, thì là, rau răm. Còn lại để nguyên cọng để trang trí. Chẻ ớt và phần hành trắng ngâm nước cho nở hoa. Rửa sạch rau sống. Cà rốt tỉa hoa và nạo sợi dài. Gừng thái chỉ.

Bước 4: Bạn cho cá vào giấy bạc chuẩn bị sẵn. Ướp cá với gừng, sả, tỏi, ớt đã được băm nhỏ. Rưới xì dầu lên cá, gói gọn cá trong tám giấy bạc.

Bước 5: Cuối cùng, bạn cho cá đã được gói trong giấy bạc vào nồi hấp 15 phút và bỏ ra ăn kèm với rau sống.

Cách làm cá chẽm sốt xì dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:  

• Cá chẽm 
• Hành khô, gừng, hành lá, rau mùi 
• Xì dầu 
• Đường, tiêu, mắm 
• Rượu 

Chi tiết cách làm món cá chẽm sốt xì dầu 

Bước 1: Bạn cần sơ chế, rửa sạch cá bằng rượu. Sau đó ướp cá với mắm trong 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 2: Bạn bắc chảo dầu lên bếp và rán vàng 2 mặt cá rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp nước sốt xì dầu với đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Bước 4: Cuối cùng, bạn cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Một số lưu ý khi chọn cá chẽm và chế biến cá chẽm không bị tanh

Để chọn được cá chẽm tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây khi mua:

• Bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, có khả năng di chuyển linh hoạt. Bên cạnh đó, cá chẽm được đánh giá là ngon sẽ thường có phần đầu hơi phình to ra và miệng nhọn hơn.
• Ngoài ra, bạn cũng nên chọn con cá chẽm có phần đuôi và vây lưng còn nguyên vẹn. Cá có phần đuôi tròn, thân màu xám và phần bụng có màu bạc tự nhiên cũng là những con cá chẽm ngon nên chọn đấy nhé.

Còn để chế biến cá chẽm không bị tanh, bạn cần lưu ý:

• Khi mua cá chẽm về, bạn đánh sạch vảy, mổ bụng và bỏ hết phần nội tạng bên trong. Sau đó, bạn dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên con cá để loại bỏ hết phần nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là không nên chà chanh quá lâu bởi có thể làm chín phần da cá nhé.
• Nếu không sử dụng chanh, bạn có thể thay bằng giấm ăn hoặc dùng nước lạnh có pha chút rượu trắng cũng được.
• Nếu muốn cá bớt tanh, bạn nên lấy sạch máu ở phần sống lưng của cá chẽm nhé.

Bạn đang xem: Cách làm cá chẽm, cá vược hấp xì dầu đậm đà, thơm ngon như ngoài hàng

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày