Bí quyết nấu cháo cá chép thơm ngon chuẩn vị mà không bị tanh

Cháo cá chép là một món ăn vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biên, cháo sẽ bị tanh rất khó ăn. Chuyên mục "Thực đơn hàng ngày" của META hôm nay sẽ mách bạn bí quyết nho nhỏ để có được món cháo cá thơm ngon hấp dẫn mà không hề tanh. Cùng thực hiện thôi nào!

Cháo cá chép là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt với trẻ nhỏ và phụ nữ có thai. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến, cháo sẽ bị tanh rất khó ăn. Cùng bắt tay thực hiện thôi nào!.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người ăn)

• 1 con cá chép khoảng 1 kg (nếu con nhỏ, bạn có thể chuẩn bị 2 con)
• ½ bát gạo ngon
• 2 thìa đậu xanh đã bóc vỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 100 gam nấm rơm
• Hành lá, thì là, hành khô, rau mùi...
• 1 củ nghệ
• Mắm, muối, hạt nêm
• Chảo, nồi nấu cháo

Các bước thực hiện món cháo cá chép cho 4 người ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút.
• Nấm rơm khô mang ngâm với nước trong thời gian khoảng 8 đến 10 phút rồi thái ra và xé sợi nhỏ. Nếu là nấm tươi thì không cần ngâm kỹ với nước.
• Cá chép sau khi mua về đánh vảy rửa sạch, loại bỏ phần ruột và mang cá. Đặc biệt để không có mùi tanh bạn cần cạo sạch phần đen bên trong bụng cá đi. Nếu cần thiết có thể rửa sạch cá với nước vo gạo để hạn chế mùi tanh hiệu quả.
• Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
• Cà rốt thái nhỏ hoặc thái hạt lựu.
• Vo gạo, không cần vo quá kỹ nhé.

Bước 2: Luộc cá

• Cho gừng và khoảng 1 lít nước, ½ thìa cà phê muối, sau đó bắc lên bếp. Đợi nước sôi, bạn cho toàn bộ phần cá chép đã sơ chế vào luộc chín.
• Cá chín vớt ra và gạn lấy phần nước luộc (lấy nước trong).
• Phần cá bạn lọc sạch lấy thịt, nhớ lọc kỹ tránh bị hóc xương.
• Phần xương cá, bạn có thể cho vào cối hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó lọc lại bằng rây. Nước cốt từ xương cá sẽ góp phần giúp món cháo ngọt và thơm hơn rất nhiều.

Bước 3: Nấu cháo

• Đậu xanh rửa qua và sau đó đem kết hợp với nước luộc cá ở trên nấu nhừ cùng gạo. Các bạn thực hiện như nấu cháo thông thường trong khoảng 1 giờ đối với nồi cơm điện hoặc thời gian nhanh hơn nếu dùng nồi áp suất, nồi hầm...
  >> Xem thêm: Cách nấu cháo bằng nồi áp suất thơm ngon, nhanh nhừ / Mẹo nấu cháo bằng nồi cơm điện nhanh nhừ mà không bị trào
• Bắc chảo phi thơm hành khô, rồi cho hỗn hợp nghệ, cà rốt, nấm rơm vào đảo qua. Tiếp theo cho phần thịt cá đã lọc được vào xào chung, nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn.
• Khi cháo đã đạt độ nhừ như mong muốn, bạn cho các nguyên liệu đã xào vào nấu chung khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Múc cháo ra bát rắc lên trên một chút hành lá, thì là hoặc tía tô thái nhỏ, 1 chút tiêu bắc và thưởng thức ngay khi nóng nhé.

Lưu ý trong quá trình nấu cháo cá

• Để có được món cháo ngon, việc chọn cá cũng khá quan trọng. META khuyên bạn nên chọn con cá chép to, vừa thơm thịt lại vừa đỡ xương, cá chép càng nặng ký thì càng ngon và ít tanh. Nếu muốn bạn cũng có thể bỏ qua khâu mổ cá mà để nguyên con để nấu.
• Trong khi luộc có thể thả vài nhánh thì là để cá bớt tanh. Khi xào thịt cá bạn nên lưu ý đảo cá sao nhẹ tay tránh làm cá nát vụn.
• Trong quá trình nấu cháo và luộc cá nên vớt bớt bọt để món cháo được ngon hơn.

Với các bước đơn giản, bạn sẽ có được món cháo cá hấp dẫn, chuẩn vị và cực bổ dưỡng. Cùng thực hiện để chiêu đãi những người thân yêu nào! Chúc các bạn thành công với món ăn này.

Bạn đang xem: Bí quyết nấu cháo cá chép thơm ngon chuẩn vị mà không bị tanh

Chuyên mục: Thực đơn hàng ngày