Phân biệt cà phê Arabica và Robusta

Cà phê có hai giống chính khác nhau là cà phê Arabica và cà phê Robusta. Như cái tên Robusta mà nó thể hiện, nó rất là robust, tức là mạnh, chứa nhiều cafeine. Còn Arabica thì ngược lại, ít độc hại hơn, nhưng chứa nhiều hương thơm.

Cà phê gồm 2 giống chính là Arabica và Rubusta. Nếu như Rubusta như với cái tên của nó - mạnh, ngon, nhiều chất caffein, khiến bạn tỉnh táo cực kì thì với Abrica thì nhẹ nhàng hơn, ít chất kích thích và đặc biệt là nhiều hương thơm. Nghệ thuật ở một gói cà phê bột ngon là sự pha trộn giữa 2 loại hạt cà phê Arabica và Rubusta này và nhất định phải là thành phần tỉ lệ phù hợp thì mới đúng chuẩn được. 

Cà phê Abrica là gì?

Loại hạt cà phê Abrica hơi dài và được trồng ở độ cao trên 600m - nơi mà có khí hậu mát mẻ, chỉ được trồng chủ yếu ở Brazil (chiếm tới 2/3 lượng café hiện nay trên thế giới). 

Ngoài ra, cách chế biến mới là điểm chính tạo ra sự khác biệt giữa Arabica va Robusta. Ví dụ như: Quả cà phê Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở...) rồi rửa sạch và sấy là bước cuối cùng. Chính vì được lên men nên vị của Arabica hơi the chua, nói về cảm quan về loại cà phê này thì khi nếm vào miệng mới thấy vị the chua rồi lập tức chuyển sang đắng, khi nuốt vào mới cảm thụ được độ ngon của nó. 

Hạt cà phê Arabica có hình dang bầu dục, rãnh sâu, rãnh có hình chữ S

Cà phê Rubusta là gì?

Loại cà phê này nhỏ hơn Arabica, không cần quá trình lên men nên vị đắng chiếm chủ yếu. Và loại cây này được trồng ở độ cao dưới 600m, nơi có khí hậu nhiệt đới. Ở Việt Nam trồng loại cà phê này rất nhiều như ở Đắk Nông, Đắk Lắk và Buôn Mê Thuột là nơi trồng nhưng cây cà phê lâu năm nhất. 

Vị của Robusta nằm trong khoảng từ trung tính cho đến rất gắt. Vị của chúng thường được tả giống như bột yến mạch. Khi ngửi cà phê Robusta chưa rang sẽ thấy mùi giống như đậu phộng tươi. Mùi cà phê Robusta sau khi rang chín sẽ thoang thoảng mùi cao su bị đốt cháy.

Hạt Cà Phê Robusta có hình hơi tròn, không dài, rãnh thẳng

Sự khác nhau giữa 2 loại cà phê này không những chỉ đến khâu trồng trọt, phụ thuộc vào đất đai, mà còn qua chế biến như quá trình lên men và giai đoạn rang cũng phải khác biệt. 

Thường thi khi rang cà phê Arabica và Robusta cùng nhiệt độ, màu của Arabica luôn có màu nhạt hơn, vì tính chất của hạt Arabica khá chắc chắn, độ nở kém vì thế hạt luôn ở trạng thái nhạt màu hơn Robusta. Còn về tính chất thì Arabica cứng hơn Robusta sau khi rang, nhưng độ nở lại kém hơn. Robusta thì ngược lại, nở nhiều hơn, dễ vỡ hơn Arabica, tính chất nguyên hạt của Robusta mềm hơn Arabica nhiều lần.

Vì Arabica đã qua quá trình lên men nên điều kiện rang sẽ không cần chặt chẽ như với cà phê hạt Robusta, nhưng nhiệt độ trung bình rang cà phê hạt phải đạt từ 230^oC - 240^oC. Khi rang phải cần một thiết bị rang chuyên dụng vì phải cần đủ kín để giữ mùi. Thiết bị rang thì thường hình tròn hoặc trụ nhằm tạo điều kiện đảo trộn đều và phân bố nhiệt tốt nhất và trong thời gian cho phép, cũng như cần kiểm soát chặt chẽ để rang không bị cháy. Đây là khâu chế biến cà phê rất quan trọng và phải chú ý sát sao.

Cà phê ngon là phải từ sự hết hợp giữa Arabica va Robusta

1. Cà phê hạt Carraro Globo Arabica 1000g - Giá 549.000 đ - Là loại cà phê nguyên chất 100% Arabica.

Cà phê hạt Carraro Globo Arabica được chế biến từ 8 loại hạt Arabica, được lựa chọn kỹ lưỡng từ Trung và Nam Mỹ, vùng Sừng Châu Phi và Ấn Độ.

Đặc trưng của cà phê hạt Carraro Globo Arabica (tính theo thang 5 điểm):

• Mùi hương: 5/5
• Độ chua: 3/5
• Tính đầy đặn: 2/5
• Độ rang: 3/5

Cà phê hạt Café Roma 1000g - Giá 549.000 đ

Cà phê hạt Café Roma 1000g được chọn lọc và pha trộn từ những hạt cà phê Arabica và Robusta tốt nhất của Colombia, Brazil và Indonesia... và được rang đậm với sự pha trộn giữa tỉ lệ 70% Arabica và 30% Robusta mang đến một hương thơm lôi cuốn quyến rũ của Arabica nhưng không kém phần mạnh mẽ của Robusta.

Cà phê Arabica rang mộc 100% nguyên chất - Giá 200.000 đ

Cà phê Arabica được rang thủ công nguyên chất 100% từ những hạt cà phê tự nhiên và thuần chủng nhất, được tuyển chọn kỹ lưỡng bởi những cây cà phê tuổi đời từ 20 năm trở lên tại Đắk Nông. Các hạt rang đều tay và được chọn lọc kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị đến lúc rang và cho ra thành phẩm, nhằm mang đến sự hài lòng cho khách hàng, cho bạn thưởng thức một hương vị tuyệt vời nhất chỉ có ở Hương Việt cà phê.

Hãy gọi cho chúng tôi  024.3568.6969/028.3833.3366 để được ship hàng tận nơi.

Bạn đang xem: Phân biệt cà phê Arabica và Robusta

Chuyên mục: Máy thực phẩm