Cà phê chồn là gì? Có ngon không? Nguồn gốc cafe chồn

Cà phê chồn là một trong những loại cà phê ngon và đắt đỏ nhất trên thế giới. Vậy cà phê chồn là gì? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng META.vn đi tìm hiểu về cà phê chồn cũng như nguồn gốc của cafe chồn bạn nhé!

Cà phê chồn là một trong những loại cà phê ngon và đắt đỏ nhất trên thế giới.

>>> Xem thêm:

Cà phê chồn là gì? Có ngon không? Nguồn gốc cafe chồn

Nội dung

Cà phê chồn là gì? Có ngon không?

Cà phê chồn là gì? Có ngon không?

Cà phê chồn (Kopi Luwak coffee) hay còn được gọi là cà phê phân chồn. Chồn hương là loài động vật thích ăn quả cà phê, khi chúng ăn quả cà phê, chúng sẽ nhả lớp vỏ bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt cà phê. Tuy nhiên, chồn hương lại không tiêu hóa được hạt cà phê nên chúng sẽ thải các hạt cà phê này ra ngoài khi chúng đi ị.

Cà phê chồn là gì? Có ngon không?

Những hạt cà phê do chồn hương thải ra đã được lên men nhờ các enzyme trong dạ dày của chúng. Quá trình lên men này làm cho các hạt cà phê sau khi rang xong sẽ chứa ít protein, cứng và giòn hơn. Các enzyme trong dạ dày của chồn hương cũng giúp phá vỡ cấu trúc hương thơm khiến cho các cà phê dậy mùi hương chocolate nồng nàn và cuốn hút hơn. Khi pha cafe chồn, độ đắng của cafe sẽ giảm đi nhưng hương vị lại rất mạnh và đặc trưng, đặc biệt thơm ngon hơn so với các loại cà phê thông thường. Chính vì sự đặc biệt này mà cà phê chồn đã trở thành thức uống thượng hạng và đắt đỏ được cả thế giới ưa chuộng.

Nguồn gốc của cà phê chồn

Nguồn gốc của cà phê chồn

Trước đây tại nước Pháp, hạt cà phê thường có giá rất đắt đỏ nên những người nông dân sẽ không được uống loại cà phê mà chính tay họ thu hái. Vì vậy, những người nông dân đành phải thu nhặt các hạt cà phê do những con chồn hương thải ra (thứ bị các ông chủ đồn điền cho là phế thải) để pha chế cafe cho mình. Và thật ngạc nhiên rằng, thứ hạt cà phê được thải ra từ những con chồn hương này lại thơm ngon đến lạ và có hương vị rất khác biệt so với các loại cà phê thông thường.

Bên cạnh đó, cà phê chồn cũng được phát hiện ở hòn đảo Java của Indonesia và cà phê chồn tại đây được gọi với một cái tên khác là Kopi Luwak. Trong tiếng Indonesia, “Kopi” có nghĩa là cà phê, còn “Luwak” là tên của một vùng thuộc quần đảo Java, đồng thời “Luwak” cũng là tên của một loài chồn tại đảo Java.

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Quy trình sản xuất cà phê chồn thường trải qua những công đoạn như sau:

  • Đầu tiên, người ta sẽ hái những hạt cà phê chín và mang cho chồn hương ăn. Chồn hương có khứu giác rất nhạy bén nên chúng sẽ chọn ăn những quả cà phê ngon nhất trong những trái chín.
  • Do không tiêu hóa được hạt cà phê nên chồn hương sẽ thải chúng khi đi ị. Sau đó, cà phê phân chồn sẽ được người ta thu lượm và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau đó, họ sẽ tách thủ công các hạt cà phê ra khỏi phân chồn rồi chà nhẹ để vỏ cà phê bong ra.
  • Tiếp theo, những hạt cà phê này sẽ được ngâm, chà và xả một cách rất kỹ càng dưới dòng nước chảy mạnh để loại bỏ hết được lớp vỏ và chất bẩn dính trên các hạt cà phê. Sau đó, người ta sẽ tiếp tục đem những hạt cà phê đi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Thành phẩm thu được sẽ là những hạt cà phê cứng và sở hữu màu xanh nhạt.
  • Công đoạn cuối cùng, cà phê chồn sẽ được đem đi rang thủ công để giữ được hương vị đặc trưng rồi được mang đi đóng gói, bảo quản hoặc có thể dùng để pha chế và thưởng thức ngay.

Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn.

>>> Xem thêm:

Bạn đang xem: Cà phê chồn là gì? Có ngon không? Nguồn gốc cafe chồn

Chuyên mục: Máy thực phẩm

Chủ đề:

Các bài liên quan

Chia sẻ bài viết

Các bài mới nhất

Đọc nhiều nhất