Cách phân biệt baking soda và baking powder

Baking soda và baking powder là hai loại hóa chất được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Tuy nhiên hiên nay còn rất nhiều người chưa hiểu rõ về bản chất của 2 loại phụ gia này. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn nắm được cách phân biệt baking soda và baking powder. Mời bạn cùng theo dõi nhé.

Baking soda là gì? Công dụng baking soda là gì?

Baking soda là gì? Công dụng của baking soda như thế nào? Baking soda (còn được gọi là thuốc muối, bột nở, muối nở...) là một loại bột mịn, màu trắng, hơi mặn, có tính kiềm, tính hút ẩm cao nhưng ít tan trong nước. Trong hóa học, baking soda có tên gọi natri hydrocarbonat, công thức phân tử NaHCO3.

Baking soda thuộc nhóm INS500 theo đánh giá chỉ số quốc tế được xác định bởi Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế Codex dành cho chất phụ gia. Thành phần hóa học của baking soda có chứa gốc HCO3- nên khi gặp nhiệt độ cao hoặc tác dụng với các chất có tính axit thì baking soda sẽ giải phóng ra khí CO2. Chính bởi vậy mà nó thường được sử dụng để tạo độ xốp cho các loại bánh. Không chỉ trong nấu nướng, baking soda còn được ứng dụng nhiều trong lĩnh vực làm đẹp, làm sạch, chữa bệnh...

Một số công dụng baking soda:

• Tẩy tế bào chết
• Làm trắng răng
• Chữa da cháy nắng
• Khử mùi thức ăn, đồ vật, khử mùi cơ thể, vệ sinh các dụng cụ nhà bếp
• Làm sạch vết cháy xoong, nồi
• Giảm bết tóc
• Trị mụn
• Chữa trào ngược axit dạ dày, thực quản
• Trị vết côn trùng cắn
• Chữa trào ngược axit dạ dày, thực quản
• Làm chậm sự tiến triển của bệnh thận mãn tính
• Ngăn ngừa cảm lạnh, cảm cúm...

>>> Xem chi tiết tại đây: Baking soda là gì? Những công dụng tuyệt vời của baking soda

Baking powder là gì? Baking powder làm bánh gì?

Baking powder (còn được gọi là bột nở) được tạo thành từ 3 thành phần chính gồm baking soda, bột ngô và một số loại muối axit như aluminium potassium sulfate, sodium acid pyrophosphate, potassium hydrogen tartrate, monocalcium phosphate, sodium aluminum sulfate và sodium aluminum phosphate.

Baking powder được biết đến là một trong những nguyên liệu khá quen thuộc trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong ngành công nghiệp làm bánh.

Baking powder có tác dụng tạo độ nở xốp cho bánh thông qua phản ứng tạo khí CO_2, từ đó chiếc bánh làm ra sẽ mềm nhẹ, bông xốp, không gây cảm giác bứ.

Baking powder làm bánh gì? Dưới đây là một số loại bánh làm từ baking powder:

• Bánh kem
• Bánh bao
• Bánh táo
• Bánh chuối nướng
• Bánh doraemon
• Bánh bò
• Bánh khoai lang nướng...

Cách phân biệt baking soda và baking powder - Baking soda khác baking powder ở điểm gì?

Cách phân biệt baking soda và baking powder như thế nào? Baking soda khác baking powder ở điểm gì? Khi đã năm được khái niệm baking soda và baking powder ở trên thì chắc chắn bạn đã thấy được sự khác nhau của 2 nguyên liệu này rồi đúng không?

Baking powder có chứa cả baking soda trong thành phần của nó. Cả 2 loại bột này đều có thể góp mặt trong các công thức làm bánh. Một số công thức bánh sẽ cần baking soda còn một số khác lại cần baking powder.

Baking soda có tích kiềm nên nó có vị hơi mặn (trừ khi được trung hòa bởi một chất có tính axit trong nguyên liệu làm bánh, chẳng hạn bơ sữa, buttermilk). Vậy nên baking soda thường dùng để làm bánh cookies.

Trong khi đó baking powder có cả tính axit và kiềm cho nên nó có vị trung hòa. Baking powder thường được dùng để làm bánh ngọt hoặc bánh quy.

Ngoài ra có một lưu ý mà bạn cần biết đó chính là có thể thay thế baking soda bằng baking powder tuy nhiên không thể làm ngược lại. Và bạn hoàn toàn có thể tự làm baking poeeder từ baking soda bằng cách cho thêm cream of tartar theo tỉ lệ 2 cream: 1 baking soda.

Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn đã biết được cách phân biệt baking soda và baking powder. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Nếu có nhu cầu trang bị các dụng cụ phục vụ cho việc làm bánh như lò nướng, nồi hấp, máy trộn bột.

Bạn đang xem: Cách phân biệt baking soda và baking powder

Chuyên mục: Tra cứu thông tin