Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê đơn giản, nhanh, chuẩn nhất

Nếu bạn đang sở hữu một chiếc máy pha cà phê thì đừng bỏ qua cách đánh sữa bằng máy pha cà phê dưới đây để có thể tự chế biến cho mình món đồ uống hấp dẫn nhé!

Bọt sữa dùng để làm gì?

Bọt sữa là một phần không thể thiếu trong những tách cà phê capuchino. Nếu cafe espresso được coi là "trái tim" của một ly capuchino thì bọt sữa là bộ mặt của món đồ uống này. Lớp bọt sữa béo béo, thơm ngậy không chỉ góp phần tăng hương vị mà còn giúp người pha chế tạo cho đồ uống vẻ ngoài bắt mắt.

Đánh bọt sữa (Steam Milk) là một kỹ thuật pha chế cơ bản mà bất kỳ nhân viên pha chế nào cũng cần biết. Đây là kỹ thuật tạo bọt bằng cách đưa không khí vào và làm nóng sữa, nhờ vậy sữa sẽ có độ sánh, bồng bềnh và kích thước sữa tăng, nhiệt độ sữa lúc này dao động từ 60 - 65^oC.

Để làm được điều này, chúng ta cần sử dụng hơi nước từ máy pha cà phê rang xay qua vòi hơi đã được nén bằng áp suất. Khi đặt vòi hơi vào ca sữa, hơi nước sẽ tạo nên sự chuyển động trên bề mặt sữa giúp không khí trên bề mặt được đưa vào và làm nóng sữa. Nếu sữa bảo quản ở nhiệt độ lạnh, các protein trong sữa tồn tại ở dạng khối phân tử uốn gấp hoặc nhiều phân tử protein liên hết với nhau thì sau khi được làm nóng, các protein sẽ giãn nở và tạo thành kết cấu có khả năng “lưu giữ không khí”. Nhờ vậy bọt sữa sẽ trở nên bồng bềnh, sóng sánh hơn. 

>> Xem thêm: Capuchino là gì & Cách uống Capuchino không phải ai cũng biết

Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị

• Máy pha cà phê
• Sữa tiệt trùng không đường nhiệt độ 5 - 6°C
• Ca đánh sữa
• Tách sứ ấm

Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê

Bước 1: Bạn đổ sữa vào ca đánh sữa bằng inox để cảm nhận nhiệt tốt hơn. Nếu không thích sử dụng ca đánh sữa bằng inox, bạn cũng có thể sử dụng các loại ca đánh sữa tùy chỉnh nhiệt độ khác.

Bước 2: Đầu tiên, bạn cần xả hơi nước nóng ở vòi đánh sữa trên máy pha cafe trong 1s, dùng khăn ẩm lau sạch vòi để loại bỏ hết phần sữa hoặc nước còn lại trong vòi, đảm bảo vòi chỉ còn hơi nước.

Bước 3: Bạn đưa vòi vào sao cho vào nằm dưới mặt sữa khoảng 1cm, nghiên một góc khoảng 30 độ sau đó mở vòi hơi bắt đầu đánh sữa.

Bước 4: Di chuyển ca đánh sữa để vòi hơi tiếp xúc với toàn bộ sữa trong ca cho đến khi sữa bên trong tạo thành vòng xoáy đều đặn.

Bước 5: Lúc này, bạn ngừng di chuyển ca và giữ ổn định ca đánh sữa cho đến khi cảm thấy nhiệt độ sữa nóng lên vừa tay thì dùng nhiệt kế đo trực tiếp nhiệt độ hỗn hợp trong ca, nếu hỗn hợp đạt mức khoảng 60 - 65^oC là được.

Bước 6: Rót bọt sữa vào tách cà phê capuchino và tạo hình tùy theo sở thích của mình. Bọt sữa đẹp phải đảm bảo những yêu cầu về độ mịn, nhiệt độ vừa phải, có độ bồng bềnh và dày mỏng theo yêu cầu của tách cà phê capuchino.

>> Xem thêm: Khám phá các model máy pha cafe viên nén Nescafe Dolce Gusto độc đáo

Những lưu ý trong cách đánh sữa bằng máy pha cafe

Nhìn chung, cách đánh sữa bằng máy pha cà phê (cafe) khá đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng bạn muốn có bọt sữa chuẩn nhất, thơm ngon và đẹp mắt nhất thì nên lưu ý: 

• Nên sử dụng sữa tươi thanh trùng tạo bọt là tốt nhất, nếu dùng sữa tiệt trùng thì bắt buộc phải là loại sữa UHT (Ultra Heat Temperature).
• Luôn luôn sử dụng sữa lạnh được bảo quản ở nhiệt độ 3 - 4^oC.
• Ca đánh sữa không nhất thiết phải làm lạnh nhưng để đạt hiệu quả cao nhất bạn nên làm lạnh ca trước khi sử dụng.
• Luôn vệ sinh, làm khô hoàn toàn ca đánh sữa và dụng cụ đánh sữa trước khi sử dụng
• Nên sử dụng nhiệt kế khi tạo bọt sữa nếu bạn là người mới luyện tập hoặc chưa quen với cách xác định nhiệt độ bằng tay.
• Không ngâm vòi đánh sữa vào bất kỳ chất lỏng nào ngoại trừ sữa và nước.
• Không dùng dao hay bất kỳ dụng cụ kim loại, miếng nhám nào để vệ sinh vòi đánh sữa vì sẽ làm lớp mạ trên bề mặt vòi bị trầy tạo điều kiện cho vi khuẩn tích tụ.
• Luôn luôn dùng khăn ướt vệ sinh vòi đánh sữa trước và sau khi sử dụng để tránh vi khuẩn bám vào.

Trên đây là cách đánh sữa bằng máy pha cafe mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn.

Bạn đang xem: Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê đơn giản, nhanh, chuẩn nhất

Chuyên mục: Máy thực phẩm