Hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc siêu đơn giản bằng lò vi sóng

Bánh mì hoa cúc siêu đơn giản bằng lò vi sóng có nướng tại nhà. Chi tiết nguyên liệu cần chuẩn bị và dụng cụ thực hiện sẽ có trong bài viết sau nhé! Hãy tham khảo và đọc bài viết để thực hiện nhé!

Bánh mì hoa cúc siêu ngon, siêu đơn giản. Hãy thử tài, sự khéo tay của mình để chiêu đãi món bánh đang được săn lùng nhiều nhất 2018 nhé! Chi tiết cách làm và nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ có ở bài viết dưới đây.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

• 50gr nước ấm.
• 70gr đường.
• 7gr men nở làm bánh mì.
• 3 quả trứng gà.
• 100ml kem tươi.
• 320gr bột làm bánh mì.
• 30gr bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25 gr bột mì đa dụng + 5 gr bột bắp).
• 15gr sữa bột.
• 3gr muối.
• 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani.
• 100gr bơ lạnh.

Phần nguyên liệu phết mặt bánh mì hoa cúc:

• 1 quả trứng gà.
• 2 muỗng canh sữa tươi.
• Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa.

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Lò vi sóng có nướng. Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm: Lò vi sóng có nướng Sharp R-G322VN-S, Lò vi sóng điện tử có nướng Sharp R-G752FVN-S - 27 lít, Lò vi sóng điện tử có nướng Panasonic NN-GT35HMYUE - 23 lít
• Máy đánh trứng.
• Tủ lạnh.

>> Tham khảo: 5 Mẫu máy trộn bột giá rẻ cho người làm bánh

Cách thực hiện bánh mì hoa cúc:

Bước 1: Hòa tan 10g đường và 7g men nở làm bánh mì trong 50g nước ấm. Ủ hỗn hợp trong 15 phút cho men được kích hoạt.

Bước 2: Đánh bông 2 quả trứng gà với 60g đường. Khi trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100ml kem tươi vào trộn đều. Sử dụng máy đánh trứng để có hỗn hợp mịn nhất.

Bước 3: Bật máy ở tốc độ thấp nhất dùng que trộn bột sau đó cho 320g bột làm bánh mì và 30g bột bánh bông lan vào tô của máy. Nếu không dùng bột bánh gato có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng và 5g bột bắp.

• Cho tiếp 15g sữa bột, 3g muối và phần men đã kích hoạt ở trên vào. Sau đó cho 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột.
• Để máy nhồi bột trong15 phút rồi tắt máy, sau đó nghỉ trong 10 phút rồi tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa. Cắt nhỏ 100g bơ lạnh rồi cho vào bột cho máy hoạt động thêm 10 phút rồi tắt máy. Tổng thời gian nhồi khoảng 35 phút.

 

Bước 4:

• Kiểm tra bột đạt chất lượng bằng cách kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.
• Rắc chút bột khô vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 - 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp xuống.
• Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm.

 

Bước 5:

• Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn. Rắc bột khô cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.
• Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 - 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.

 

Bước 6:

Đánh bông 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

Bước 7:

• Bật lò vi sóng có nướng. Lưu ý cần làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có.
• Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong 20 đến 30 phút. Khi quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay.

Lưu ý khi thực hiện để làm bánh thành công:

• Khi trộn bánh nên dùng nước, không thay thế bằng sữa. Bởi nước sẽ tạo nên độ dai và mềm cho bánh.
• Nên sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn. Nếu dùng men bánh mì nhạt sẽ ngửi thấy mùi men rượu làm bánh kém hấp dẫn.
• Đánh bông trứng gà sẽ làm cho bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn.
• Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm sữa bột hay không. Nếu không dùng sữa bột thì bánh sẽ có vị giống Brioche cổ điển hơn. Dùng sữa bột sẽ cho ra vị bánh lai giữa Brioche và bánh mì bơ sữa.
• Giai đoạn ủ chậm (ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) là giai đoạn quan trọng không thể thiếu trong lúc làm bánh mì hoa cúc. Ủ chậm sẽ làm bánh mì thơm, mềm xốp và tạo hương vị riêng.
• Bột bánh lạnh sẽ dễ tạo hình hơn, bánh mì hoa cúc không bị tách bơ trong lúc thắt bím.

Cách làm không quá khó, chỉ cần một chút khéo léo đã có món bánh mì siêu hot rồi nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và khoe thành quả ở dưới cho META nhé!

Bạn đang xem: Hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc siêu đơn giản bằng lò vi sóng

Chuyên mục: Cách làm bánh